Кафявата захар е полза от угояване, каква е, калории и други - El Ventano
Колкото по-тъмна е захарта, толкова повече витамини и минерали има, толкова по-близо е до естественото си състояние и толкова по-малко химически добавки получава по време на последния си производствен процес, който се нарича усъвършенстване.
Междувременно той кафява захар, суровата захар, която се извлича след приготвянето на тръстиковия сок, не претърпява никакъв процес на рафиниране, кафявата захар преминава леко рафиниране и получава малко или никакви химически добавки в състава си.
Така със своите светлокафяви зърна той поддържа високи хранителни стойности, подобни на тези на суровата захар, като в същото време може да се използва при приготвянето на сладкиши.
Кафявата захар ви дебелее ли?
Това е захар, много близка до суровата си версия. Сега, след като разбрахме каква е съставката, нека се опитаме да разберем дали захарта демерара се угоява или не.
Калориите в кафявата захар
Нека започнем нашия анализ, като проверим калориите в захарта демерара. Ами фПорция от 10 g продукт осигурява 40 калории.
Това е същият брой калории, открити в органичната захар, кристалната захар и рафинираната захар. Това обаче е малко повече от количеството, открито в кафявата захар, която има 37,7 калории на 10g.
Информацията по-горе показва, че само от калорична гледна точка не е възможно да се каже, че демерара захар се угоява повече от останалите захари, с изключение на кафявата захар, ако това е същото количество порции.
От друга страна, важно е да се знае, че demerara има по-ниска подслаждаща сила от бялата захар, което може да наложи добавянето на малко повече от тази съставка. В правилото за заместване между продуктите, за всяка чаена лъжичка нормална бяла захар, добавете чаена лъжичка демерара.
Въпреки че това изглежда малко, ако заместването се извършва на по-големи порции, ще има значително увеличение по отношение на калориите и количеството на използваната захар, фактори, които благоприятстват наддаването на тегло.
По отношение на кафявата захар разликата е малка в порцията от 10 g, но може да стане по-значима, ако говорим за по-големи количества захар - например, ако мярката е 100 g, калоричното съдържание би било 400 калории от demerara срещу 377 от брюнетката.
Трябва обаче да се има предвид, че кафявата захар не винаги може да се използва в рецепти поради вкуса си, подобен на сока от захарна тръстика, който не е подходящ за всички вкусове.
Гликемичният индекс
Това е измерване, което показва скоростта, с която захарта в храната достига кръвния поток. Гликемичният индекс на захарта демерара (както и повечето други видове захар) е 65.