Кафяв ориз, придаващ вкус и здраве във вашата кухня - Salud Diez
Кафявият ориз придоби популярност през последните години, свързан със здравословен начин на живот. В много страни това е дори синоним на „диета“, нещо като кулинарно наказание. Но нека ви кажа, че всъщност това е много повече от просто диета и че преди всичко може да бъде много много вкусно!
Сега, преди да го приготвите, знаете ли реалните ползи от тази храна? и следователно, защо върви ръка за ръка със здравословна диета? ... В тази статия ще разберете.
Неразделна ориз
Кафяв ориз или кафяв ориз е зърното ориз, от което "външната обвивка" не е отстранена, което му придава тъмен цвят. Въпреки че, не само цвят, но и много хранителни вещества и фибри, които полираният бял ориз няма.
Нека обясня по-просто, белият ориз е полиран ориз, където е отстранен най-външният му слой, това, което познаваме като трици, подобно на други зърнени култури (пшенични трици, овесени трици), от друга страна, в пълнозърнестия пшеница това е остава външният слой. Това го прави с по-висока концентрация на хранителни вещества, както ще видим по-долу.
Хранително съдържание в кафяв ориз и бял ориз
Съдържание на хранителни вещества в 100 грама кафяв ориз, суров
- Въглехидрати: 77,1 g
- Мазнини: 2,9 g
- Протеини: 7,85 g
- Диетични фибри: 3,5 g
- Вит. В1: 0,401 mg
- Вит. B2: 0,093 mg
- Вит. B3: 5,091 mg
- Вит. В5: 1,493 mg
- Вит. В6: 0.509 mg
- Калций: 23 mg
- Желязо: 1,43 mg
- Магнезий: 143 mg
- Манган: 3,743 mg
- Калий: 223 mg
- Натрий: 7 mg
- Цинк: 2,2 mg
- Въглехидрати: 79,2 g
- Мазнини: 0,2 g
- Протеини: 6,9 g
- Диетични фибри: 1,7 g
- Вит. В1: 0,038 mg
- Вит. B2: 0,091 mg
- Вит. В3: 4 200 mg
- Калций: 78 mg
- Желязо: 0,70 mg
- Калий: 78 mg
- Натрий: 4 mg
Както виждаме, в цялата пшеница има по-голямо количество от няколко хранителни вещества, въпреки че днес ще се спрем на ВЛАКНА. Ако забележите, кафявият ориз има два пъти повече влакна от белия ориз, приписвайки много предимства на консумацията му.
Пълнозърнести храни = диетични фибри
Пълнозърнестите храни като кафявия ориз са сложни въглехидрати, които имат по-нисък гликемичен индекс от рафинираните или белите зърна. Това намаляване на гликемичния индекс се дължи на по-високото съдържание на диетични фибри в тях, което помага да се намалят/избегнат пиковете в кръвната глюкоза и инсулина.
Фибрите са въглехидрати, които не се усвояват от червата на човека, тоест части от растителни храни, които при достигане до храносмилателния тракт не могат да бъдат усвоени от храносмилателните ензими, преминавайки към дебелото черво. Там в дебелото черво те проявяват своите предимства, тъй като се използват от чревните бактерии, нашата чревна микробиота.
Ползите, приписвани на консумацията на пълнозърнести храни, богати на диетични фибри, са различни, сред които можем да намерим: