Кабрачо, суперхрана с ниско съдържание на калории и мазнини и богата на протеини

Хранителните свойства на скорпиона, бяла риба, която е истинска суперхрана с ниско съдържание на мазнини и калории и богата на протеини

Йоланда Васкес Мазариего

14 август 2017 г. (12:00 ч. CET)

От хранителна гледна точка скорпионът е бяла риба (стойности на 100 g):

- Нискокалорични (91 kcal)

- Богат на протеини с висока биологична стойност (19 g)

- Ниско съдържание на мазнини: 1,7 g

- Витамин А: 57 ug

- Витамин B3: 3.3 ug

- Витамин D: 2,3 мкг

Скорпионът (Scorpaena scrofa) е крайбрежна риба, високо ценена заради вкуса си, основната съставка в много ястия от крайбрежната гастрономия.

Това е бяла морска риба с тегло между 1 и 2 килограма от семейство скорпиони или морски скорпиони с отровни бодли. Той се подува при сплашване и разпространява бодлите си. През деня се крие в процепите и скалите в близост до брега и се маскира, за да се адаптира към заобикалящата го среда. Храни се през нощта с малки риби, мекотели и ракообразни, благодарение на камуфлажа си. Кожата им е покрита с водорасли и на всеки две седмици те отделят нова.