Юни 2013

Много лично вино, главно поради купажирането на сортове - 45% бял гренаш, 35% ченин и 20% шардоне - както и производството, половината от виното е претърпяло малолактика във френски дъб и след това е отлежало в продължение на шест месеца. Истината е, че това лечение е перфектно разработено, тъй като не губи нито йота от своята плодовитост и печели в елегантност и сложност. Той има цялост и в същото време работи, предлагайки плодове и свежест, с кисели и горчиви нотки, много отслабени и обогатяващи, като същевременно запазва своята жизненост и естественост. 10 000 бутилки.

Икономистът. Чрез укриване.

"ESCARMIENTO"

'ЗАПОЧВА ПАК'

Поверителното. Луис Кастроверде

Каре от треска на скара от Sarmientos с лилиацеас, ризлинг и сирене Roncal.

Величието на тази треска, основната съставка, която Koldo Rodero увеличава година след година, се крие до голяма степен в нейните основи. Изключителен продукт, идеално обработен при ниска температура, техника, която постига оптимална сочност и безупречност, към която се добавя селски, обогатяващ и привлекателен характер, придаващ му аромат на лозови издънки. Оттам готвачът измисля и улавя малки въображаеми и вълнуващи, но познати щрихи, получени от обработката на лука, калмарите и мастилата им, както и други нюанси.

---