Юли 2015 г.

Групата Peñalem е родена на Calle Fola nº 11 в Castellón [тогава „Restaurante Peñalen“], въпреки че никой от нас, който е бил усърдно посещаван, не е предполагал, че Антонино Баркос и Еми Видал ще вземат трудното и проницателно решение да намигнат на избраната гастрономия в областта на провеждането на големи събития с недостатъци на местна, креативна и фирмена кухня, която се развиваше ежедневно в центъра на града.

2015

От обединението на тези две концепции: избрана, актуална и иновативна гастрономия и нов проект, предназначен да пренесе конкретните усещания на масата в големи социални и фирмени събития, тази група Hostelero се роди с подчертана цел: Да предлага събития в уникални пространства с ексклузивно обслужване, чрез креативна и детайлна кухня. Кухнята й съчетава традициите, иновациите и креативността с репертоар от рецепти, пълни със смисъл, чувствителност и изискано представяне. Те разполагат с висококвалифициран екип, чиито характерни бележки са опит, младост, професионализъм и дух на усъвършенстване, водени от Еми Видал -Директор за групово производство-.

Вашето предложение е вашият максимум; поддържат същото качество и обслужване, което им е позволило да се превърнат в еталон при възстановяването на Кастелон и провинцията. Празникът на събитията включва комбинация от сватби, бизнес ястия, кръщенета, причастия, домашни услуги и всякакви приготовления на открито. Антонино започва да мисли, че единственият начин да се справи с това е да защити основен принцип: „доброто трябва да бъде обективно“.

Вярвам, че ако спрем да обръщаме внимание на този принцип, не можем да оценим събитие, хранене или тържество. Критиката, разсъжденията или самите ръководства изглежда нямат смисъл. Така че от тази теза [доброто трябва да бъде обективно], аз се опитвам да изградя, че обективността в обслужването и храната трябва да достигне 85% от оценката, а останалите 15% оставям в ръцете на нашето минало, спомени, образование общо и специфично в материята и дори до личното състояние на ума.

Между толкова много събития и подготовка - с пълен график - имахме късмета, че Антонино се съгласи да ни сервира частна вечеря в дома на семейството. Резултатът може да се види на масата с честни рецепти и препарати; традиционни вкусове; иновации и детайли; владеене на техники за кулинарна подготовка, боравене с храна, обшивка, сервиз и протокол; където всичко има подчертано значение и атмосфера на средиземноморска кухня.

Добре дошъл коктейл: Консервирани аншоа с пипари; картофено шишче с октопод и али-оли; печен пилешки конус с пармезан; трюфели пъдпъдъчи яйца; стъклен хляб торета с хамсия; фоа с грозде и чивисоаз.

Меню: Лаврак с пролетен лук, кедрови ядки и иберийска шунка; филе печено с сос меченица и гарнитура и бадемово лале за десерт с плодова салата.

GRAND VELAS RIVIERA MAYA ЩЕ ПРАЗНЕТЕ НАЙ-ДОБРИЯТ ФРАНЦИЯ ГАСТРОНОМИЧНА СРЕЩА

* Ексклузивният курорт ще събере четири от най-добрите Maîtres Cuisiniers de France, Christian Têtedoie, Claude Le-Tohic, Claude Godard и Michel Mustière, от 14 до 18 октомври, в ресторант Piaf

* Менюто от 10 ястия с най-доброто от френската гастрономия и сдвояване с избрани вина, ще бъде отворено за широката общественост и гостите на курорта, които могат да му се насладят без допълнително заплащане към тяхната цена,

като едно от предимствата на неговата ол инклузив програма

Ривиера Мая, Q. Ру (юли 2015 г.) За по-нататъшно укрепване на връзките на приятелството и културния обмен между Мексико и Франция, Grand Velas Riviera Maya ще събере за първи път у нас четири от най-добрите майстори готвачи на Франция (Maîtres Cuisiniers de France), в рамките на този празник "Най-доброто от Франция" или "Най-доброто от Франция", което ще се проведе от 14 до 18 октомври, в ресторант Piaf.