José María Ordovás «Можем и трябва да укрепим имунната система с това, което ядем»
Експертът по хранене и геномика, Хосе Мария Ордовис, разкрива значението на храненето за укрепване на имунната система срещу заплахата от пандемията
Хосе Мария Ордовас (Сарагоса, 1956) е пионер в изследването на връзка между храненето, генетиката и здравето. Ръководи лабораторията по хранене и геномика на Университета на Тафтс, Бостън (град, в който пребивава); Освен това е старши изследовател в IMDEA Food и в момента председателства научната група, която съветва Министерството на науката и иновациите за Covid-19.
Той току-що участва в IV Национален виртуален конгрес по хранене, храна и диететика, FESNAD 2020, който ще се проведе от 3 до 6 ноември в Сарагоса, с разкриваща презентация: „Прецизно хранене, стълбът на бъдещото хранене“ в тази това е повлияло на важността на храната
като защитен фактор срещу заплахата от пандемията.
До каква степен е важно храненето за справяне с Covid?
Храненето е от съществено значение за здравето, преди, по време и след Covid. Винаги ще бъде. Реалността, с която трябваше да се сблъскаме по това време, е да наблюдаваме какъв тип пациенти попадат в интензивното отделение или дори умират. И истината е, че в допълнение към фактора «възраст», ние се оказахме с население, в което диабет, хипертония, затлъстяване. Всичко, което наричаме съпътстващи заболявания, тясно свързани с храненето. И така, можем ли да кажем, че „доброто хранене“ ще ни попречи да се заразим? Може би не, това ще зависи от нашите дейности и навици. Но това, което можем да кажем със сигурност е, че доброто хранене ще ни подготви много по-добре да се справим с проблемите, свързани с Covid-19, така че да имаме по-малко сериозни симптоми в случай на заразяване.
Ако подобрим здравословното си състояние и предотвратим тези болести, ще имаме по-дълго пътуване, когато става въпрос да измислим как да преодолеем най-лошите резултати от Covid-19
Но някои понятия като „добро хранене“ или „здравословно хранене“ или дори „здравословно хранене“ означават различни неща помежду си...
Да, всъщност това е един от ключовете, върху които прецизно хранене. Не само общото население е объркано какво е „добро хранене“ и кое не. Въпреки че има диетични указания (това, което наричаме „един размер отговаря на всички“ или еднакъв размер за всички), вярно е, че когато правим исторически преглед, виждаме, че диабетът, затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания продължават да се увеличават. И така, какво се случва? Нещо не е наред. От една страна, ние даваме съобщение, което не ангажира обществеността, а от друга, може би не се дават подходящи препоръки. Когато интервюирахме водещите световни експерти по хранене и ги помолихме да оценяват храните между добри и лоши, изобщо нямаше споразумение.
80% от населението е объркано какво а добро хранене. Това е сериозен проблем и трябва да се справим с него, като се опитаме да разберем какво е „добро хранене“ и да преминем към най-подходящия режим на хранене, не само въз основа на гените, но и на околната среда, обичаите, географското местоположение и социалната и икономическа ситуация ... Това е задачата на изследванията за прецизно хранене. Следователно това, от което се нуждаем, е да приведем храненето в тази област на прецизност, която включва, наред с други неща, нови лабораторни и технологии за обработка на данни.
Храненето се променя, защото не сме имали стълбове на прецизност. Все още помним онези времена, когато бяха забранени яйца, кафе, синя риба или дори зехтин.
„Подобряването на микробиотата чрез хранене за повишаване на имунитета може да сведе до минимум въздействието на Covid-19“
Възможно ли е да се укрепи имунната система чрез хранене
Разбира се. Всички системи могат да бъдат укрепени чрез хранене, включително имунната система. Но ако следващият въпрос, който ще ми зададете, е как да стана по-силен, това вече са големи думи. Естествено първо трябва да знаем откъде започва човекът. Ако говорим например за възрастен мъж, който е в жилище, който е слабо подвижен и който почти не излиза на слънце, бих казал, че неговият дефицит на витамини, особено липсата на витамин D, трябва да се лекува така че може да се изправи срещу атаката на вирус в по-добро състояние.