Joima Panisello Неправилно използваните функционални храни оскъпяват покупката и нарушават баланса
Бомбардирането на нови продукти, които се представят като панацея за това или онова разстройство, е постоянно. Моментът да направите покупката и да се изправите пред рафтовете, пълни с продукти със стероли, омега-3, фолиева киселина. повдига въпроса до каква степен е вярно това, което обещават? Съществува поредица от митове около ядената храна, която причинява повече дезинформация у гражданите. За семейните лекари е важно да знаят предимствата и недостатъците на тези нови, така наречените функционални храни, за да дадат на пациентите възможно най-добрия съвет. С това намерение презентацията „Митове и реалности на ползите и заплахите от храната“ се проведе в събота, в рамките на XXVIII конгреса в Semfyc.
Какво представляват функционалните храни? „Това са онези продукти, естествени или произведени, които осигуряват полза отвъд тяхната хранителна стойност и които влияят на физиологичните функции по измерим начин по отношение на превенцията на заболяванията или укрепването на здравето“, обяснява Джойма Панисело, директор на Националната програма за формиране на липиди и сърдечно-съдови рискови фактори и генерален директор на Фондацията за насърчаване на здравето (FUFOSA). „Не трябва да забравяме, че освен това, което ни предлага индустрията, много от конвенционалните храни, които са част от ежедневната ни диета, могат да се считат за функционални сами по себе си, като кисело мляко, ядки, мазна риба или масло. Използването на тези храни може да ни позволи да преминем от адекватно хранене към оптимално хранене, но консумацията им не може да замести приема на основни хранителни вещества. Ако хората с дисбаланс ги приемат, има ефект на отскок, тъй като те вярват, че с това компенсират това, което не правят вземете, чувството за сигурност кара диетата им да стане още по-небалансирана “, подчертава Панисело.
"Винаги правя теста на трите въпроса: какво показа продуктът досега; кой ме пита, от здравето им до финансите им: ако имат диабет, холестерол, ако са безработни. И накрая, защо Той ме пита днес. Според отговорите се опитвам да обуча пациента. Например, нека си представим дама, която отива в офиса и ми казва, че сутрин има течно кисело мляко за закуска. Знам дали се храни балансирано и здравословното състояние, което има, и ако знам, че е добре, как ще отнема онзи сутрешен „стимул". Друго нещо е, че той не се храни здравословно ", казва Панисело. Специалистът подчертава, че здравият човек, който спазва балансирана диета, вече поглъща всички хранителни вещества, от които се нуждае, без да прибягва до функционални. "Някои хора могат да се възползват от функционални храни, но в тези ситуации това трябва да бъде посочено от лекаря. Разумната употреба е откъде идва ползата. Неправилно използваните функционални храни оскъпяват покупката и дисбалансират диетата.".
От всичко това следва, че като цяло има явна липса на хранително образование. Това, което казаха бабите за „преди да си ял по-добре“, има своята причина да бъде, според Панисело. "Никога не сме били толкова информирани за ползите от средиземноморската диета и никога не сме губили толкова навика да я прилагаме на практика. Преди диетата беше програмирана у дома, която се играеше всеки ден: леща в понеделник, риба на Вторник. Тези правила накараха честотата на консумация на хранителните групи да е правилна. Настоящият ритъм на живот означава, че първото нещо в хладилника се изхвърля, обикновено приготвени храни, богати на мазнини и захар, и енергийно гъсти ".