ЙОГУРТ - Пробиотична храна - Монографски член 2021 🔬
Пробиотична храна
Киселото мляко е една от най-популярните и вкусни храни, обикновено е част от най-добрите закуски и закуски, консумира се и му се радва по целия свят и винаги се препоръчва като част от здравословната диета, удобно е да се знае какво е наистина за, ползите от него и как да го приготвите у дома.
Какво е кисело мляко?
Киселото мляко е млечен продукт, който се получава благодарение на процеса на млечна ферментация, благодарение на действието на бактериите, по-специално от родовете Lactobacillus и Streptococcus, тоест бактериите превръщат лактозата в млечна киселина, в допълнение към коагулиращите протеини и следователно типична консистенция, както и нейната специална киселинност, благодарение на споменатата ферментация.
Що се отнася до вида мляко, киселото мляко може да бъде получено от всеки, въпреки че за производството му обикновено се използва краве мляко. Така или иначе, киселото мляко е една от най-вкусните и здравословни храни, трябва да знаете защо.
История на киселото мляко
Произходът на киселото мляко се счита за по-стар от този на селското стопанство, той се намира в Турция в ръцете на народите, които са водили номадски живот, тъй като преди са транспортирали прясно мляко, в повечето случаи в козя кожа. В резултат на действието на топлината и размножаването на киселинни бактерии, млякото е ферментирало, като е получило полутвърда консистенция, от там започва производството на кисело мляко.
Любопитен факт е, че през 16-ти век във Франция киселото мляко се счита за чудотворно, тъй като се казва, че то е лекарство за странна болест, претърпена от крал Франциск I, по-късно силите на киселото мляко за здравето са открити и в началото на 20 век Установено е, че всичко се дължи на бактерии, тъй като те трансформират лактозата в млечна киселина.
Ползи от киселото мляко
Киселото мляко е една от най-полезните храни и затова се препоръчва като част от балансирана диета, идеално е за деца и възрастни хора, благодарение на отличния набор от хранителни вещества и ползи, които осигурява, сред тях са: