Йодът и неговото значение в диетата
Йодът, получен в малки количества чрез храната, е от съществено значение за функционирането на организма. Липсата на йод обаче е по-често, отколкото си мислим. В повечето случаи този недостиг се дължи на ниското присъствие на йод във водата, в храната на определен географски район и в земята, където отглеждаме определени зеленчуци, както и на ниската консумация на риба (в райони, където няма има море).
Връзка с щитовидната жлеза
Основната функция на йода е да синтезира хормони на щитовидната жлеза, които регулират метаболизма на всички органи и системи. Поради тази причина липсата на този елемент в диетата може да причини гуша, хиперплазия (непропорционален растеж) на щитовидната жлеза поради усилията, които тя трябва да положи, за да произведе своя хормон, тироксин. Когато засяга голяма част от популацията, се нарича ендемична гуша.
Някои диети изискват по-големи количества йод
Препоръчителната дневна доза за възрастно население е 150 µg йод на ден. Това количество обаче може да варира в зависимост от възрастта, пола и специалните ситуации като бременност, при които ще се изисква повече количество.
В случай на диета с гоитрогенни агенти (вещества, естествено присъстващи в някои зеленчуци, които възпрепятстват действието на йод и поради това блокират синтеза на тиреоиден хормон, благоприятстващ появата на гуша) количеството йод трябва да се увеличи до 200 -300µg на ден.