Японски пилешки кнедли и тайната на перфектните гьози
Месо
Японските кнедли или гьози могат да се пълнят с много неща, но тези с пиле и зеле са вкусни и много лесни за приготвяне за всяко време
Японските кнедли не са нищо повече от версия на техните китайски братовчеди, оригиналните, наречени jiaozi, с практически всичко същото като gyozas, но с особеността на специалното готвене, в което участват две техники: първо те се пекат на скара с добавя се малко масло и след това малко вода и те се покриват, така че да приключат с парата както на външността, така и на интериора си, придавайки на тези кнедли уникален контраст на текстури, който смесва хрупкавото с мекотата, а също и със сочен пълнеж, който позволява безкрайно сортове.
Съставки
- Вафли от тесто Gyoza, 20 u
- Пилешки барабан без кости, без кости или кожа, 180 g
- Китайско зеле (или зеле), 70 g
- Китайски лук или лук, 7 g
- Гъби шиитаке, 2 u
- Пресен джинджифил, 1 см
- Соев сос, 1 супена лъжица
- Сол, 1 щипка
- Сусамово масло, 4 капки
За дресинга:
- Оризов оцет, 1 супена лъжица
- Соев сос, 2 с.л.
Пълнежът от гьоза винаги е суров и обикновено съдържа смес от месо със зеленчуци, тъй като в този случай ние ги предлагаме с пилешко бедро от свободно отглеждане и китайско зеле, въпреки че свинското месо в тях е по-често. Тогава това, което всеки иска, разбира се. За домашното тесто от гьоза има рецепта в Кухни, която идеално обяснява как да го направите домашно, но ако не ви се иска, можете да изберете да купите вече направените вафли и ще си спестите неприятностите, всичко е казано.