Японски гъби, отглеждани в сърцето на Астурия El Comidista EL PA; С
Фирма от Cabranes консолидира селскостопански бизнес, за който думата екологичен не достига. Някои от гъбите им приличат на пържоли и имат почти по-добър вкус.
Шиитаке е японска дума, съставена от две думи: take, което означава гъба, и shii, или името на обилен сорт дъб там. Връзката на японците с гъби, както и всичко свързано с тяхната култура, включва духовен компонент, който надхвърля границите на стомаха и устата: гъбите са за японската храна, а освен лекарството, освен честната традиция, зачитат и тяхната осезаема природа и историята да продължи.
Преди две хилядолетия императорите получиха шиитаке, за да запазят младостта си, защото се предполага, че тя дава сила. Обикновените хора го използваха като основен протеин при лоша диета, базирана на ориз. Тук от няколко години те заемат супермаркети от индустриални ферми, които използват климатизирани складове (и всички имат един и същ вкус).
Когато видите как момчетата от Fungi Natur отглеждат шийтаке върху дъбови и кестенови стволове, родени в горите на Астурия, когато виждате тяхното щастие, че са се посветили на този бизнес, който те развиват като начин на живот, няма как да не бъдете импрегнирани с приказната атмосфера на околната среда и удовлетворението на тези фермери, чиято всеотдайност надхвърля печеленето на пари с необикновени гъби. Леандро Мелендес всъщност говори със спокойствието на някой, който вече принадлежи към тази възстановена гора, доволен от оплождането на гъбички и новодошли. Konnichiwa.
Компанията
Fungi Natur е роден през 2016 г. в съвета на Cabranes, влажен анклав със особено умерен климат дори за този регион. За две години той разшири своите размери. И двете физики, с нови съоръжения - прости, перфектно маскирани -, както и заетостта и знанията, които генерира около нея. Тъй като Fungi Natu разпределя задачи с други съседни бизнеси, а също така обучава онези в цяла Испания, от Барселона до Естремадура, които искат да копират нейния модел, до който думата екологичен не достига. Леандро (биолог) Мака Карбонел (архитект) и Жерар Ниерга (завършил физическо възпитание) съставляват ядро, около което се появяват устойчиви компании като Asturcilla, кооперации като Kikiricoop и курсове за обучение, които генерират сестрински ферми. Освен пресни гъби, те се продават дехидратирани, мариновани и в масло с анасоново семе - особено с тези -, за чието разпространение наемат хора от района, както и при управлението на дървесината. Тяхната пайета от шийтаке се прави от женска кооперация от Луго (Рибейрегас). Fungi Natur е гора по много начини, не само на работното си място. Вашият проект се слива с обкръжението.