Японска храна Viagem Japao
Много повече от просто суши!
Що се отнася до храната, японците са сред най-ентусиазираните и страстни от всяка раса. Попитайте всеки японец за скорошно пътуване в Япония и разговорът почти винаги включва разговори за местна храна. Всъщност за много японци, които пътуват извън местата си на произход, храната често е една от основните причини за пътуване.
Поради тази причина много градове в Япония са известни най-вече със своите местни специалитети, било то вид сладко, риба, юфка, водорасли или тофу и т.н. Такава е японската страст към храната, че можете да включите телевизора си по всяко време на деня и нощта и почти сигурно да намерите предаване за храната.
Внимателната подготовка и щателно представяне са ключови елементи на японската кухня. Храната е форма на изкуство и дори най-простите ястия често се приготвят от готвачи, обучени в продължение на много години.
Веднъж търгуван като валута, оризът е основна храна за японците повече от 2000 години и все още придружава или формира основата на много ястия.
Събирането на ориз е трудоемко и японците помнят това от много малка възраст, поради което оризът се губи рядко и се използват остатъци от ориз.
Освен суши, популярните ястия включват донбури (задушена риба, месо или зеленчуци, поднесени върху ориз), онигири (малки пакетчета ориз, увити в сушени водорасли), каю (оризова каша), мочи (смлени оризови сладкиши) и чазуке (ориз варен със зелен чай, често сервиран със сьомга или игла от треска), да назовем само няколко.
Сезонна и местна храна
Япония е много горда от четирите си много характерни метеорологични сезона и всеки сезон води до по-вкусни предложения. Това е много очевидно в супермаркетите, хотелите и хановете и ресторантите, където менютата често се променят, за да отразят наличните и това, което е през сезона.
Всъщност има толкова разнообразна гама от храни, че не е пресилено да се каже, че много японци се затрудняват да назоват (например) всички безброй сортове водорасли, гъби и риба на рафтовете на местния магазин за хранителни стоки.
Кухнята на кайсеки (kaiseki ryori) са малки ястия, съдържащи до 12 вкусни ястия на пара, задушени или на скара, резенчета суши риба сашими, темпура, супа, ориз, кисели краставички и малък десерт. Ястията обикновено отразяват наличното и по сезон. Киото е чудесно място да се насладите на този прекрасен подарък във всяко отношение.
Благодарение на голямото разнообразие от регионални специалитети (известни на японски като мейбуцу), не липсват ресторанти, посветени на гордото сервиране на местни ястия.
Едно от най-известните регионални ястия е окономияки (вид пикантна палачинка), известна в Хирошима и Осака. Пътуването до Хирошима не е пълно, без да посетите Окономимура (село окономияки), където гледането на готвачите, които приготвят храната, е толкова забавно, колкото и опитването на този уникален регионален деликатес.