Японец в планината Пилоня Ел Комерсио
Ресторант Fuente la Lloba, сгушен в планините Пилонезес, показва три от най-известните ястия от японската кухня: суши, мисо супа и темпура от зеленчуци и морски дарове
Японската кухня е на мода и не е случайна. Той е здравословен, храносмилателен и уважава силно вкуса на рибата, до такава степен, че е обичайно да се консумират сурови или едва мацерирани. Пресни за всичко е обичано и техните готвачи владеят изкуството на рязане и подготовка. Това е мода, но вече променя рецептите на половината свят.
Рецепти за три емблематични ястия
Зеленчукова темпура Темпура е бърз пърженик от японска техника. За разлика от западните пържени храни, растителното масло е по-високо ценено, било то слънчогледово или сусамово. Също така рапица, масло, широко използвано в Япония. За рецептата се използва специфично брашно от темпура, което вече може да бъде закупено в повечето супермаркети. Зеленчуците се нарязват на средно големи парчета, приблизително колкото хапка, и се разбиват в брашното, предварително смесено с вода. Много е важно водата да е много студена, като при необходимост се добавя лед. Във Fuente la Lloba предлагат да се използват тиквички, патладжани, аспержи, шитаки, скариди и зелен фасул.
Суши В Fuente la Lloba предлагат да ги правят от сьомга, скариди, омлет, змиорка, сладки скариди и сърна от пъстърва. За сушито най-важното е „смисълът на ориза“. В Япония всяка къща разполага със специална машина за готвене на ориз и приготвяне на бял ориз. Смесете малко сол, олио и оризов оцет. След като се направи и „макар да изглежда смешно“, той се излъчва с бял ориз. По този начин получавате перфектната текстура и блясък. След като се раздуха, пръстите леко се накисват във вода и с тях навлажняване се омесва удължена оризова топка, към която ще се добавят желаните съставки. Ако е необходимо, свържете с водорасли нори.