Jamie Oliver Добрата английска храна е като прегръдка
Той е спонтанен, изразителен, нервен, приятелски настроен и борбен. Той се бори с приготвена храна и иска британците да ядат плодове и зеленчуци. И като суперзвезда, той постига целта си, докато управлява империя, разбърква салатата с ръце и кара милиони фенове да се влюбват.
Ресторант Fifteen („Quince“) е в сграда от тъмно червени тухли с несъмнен лондонски чар. На нивото на улицата има бар (след което Андрес, асистент от барман в Севилия, който започва работа като мияч на чинии), няколко маси и фурна за пица. Джейми Оливър ни приветства в мазето, където е кухнята, видима и пълна с млади хора, водени тази сутрин от италианския готвач, който го спонсорира. митичният Дженаро Конталдо.
Джейми Оливър прегръща наставника си възхитително. Той е ентусиазиран и изразителен. Той е нетипичен готвач, много шоумен, който пъха ръце в съдовете, ближе пръстите си, излиза със семейството си в пресата на сърцето, обикаля света с телевизионни камери, пише книги, има милиони фенове и той е постигнал важни подвизи. жалбата му принуди McDonald’s да спре да измива месото си с хамбургер с амониев хидроксид и това, което изглеждаше още по-трудно. въведе средиземноморската диета в кухните на британците. изток Дейвид Бекъм от кухнята, популярен, приятелски настроен, много умен, той се превърна в активист на здравословната храна с много затруднения.
XLседмично. Защо написахте книгата ‘Здравословни рецепти за всеки ден’?
Джейми Оливър. За по-голяма яснота. Във Великобритания има много дезинформация за това кое е здравословно и кое не. Учил съм хранене в продължение на три часа всеки петък в продължение на две години, пътувал съм до частите на света, където хората живеят по-дълго и с по-добро физическо и психическо здраве. Искам да говоря ясно с хората, да го обясня по прост начин.
XL. Започва в кухнята на ‘кръчмата’ на родителите си на осем години. Какво правеше толкова малко там?
J.O. Живеехме в самата кръчма. Исках да изляза, да си купя неща. Баща ми нямаше да ми дава пари, но ми каза, че ако искам, мога да работя в кръчмата, така че от осемгодишна възраст започнах да чистя тоалетните, да метя, да нося дърва за огрев, да вадя празни бутилки и да беля зеленчуци, тонове, тонове, тонове Изработени от зеленчуци. Когато бях на около десет години, започнах да работя в кухнята. Това беше мястото, където той се забавляваше, където се смееха. Кръчмата е най-демократичното място на планетата; там се срещат млади и стари, фермери, бизнесмени, спортисти, тъпаци, прекрасни хора. Всички отиват в кръчмата. Това е нещо подобно на тапас в Испания, това е същата емоция на хората, които се събират в общността. Дори концепцията за британски тапас е вкусна.
XL. ¿‘Британски тапас’?
J.O. Когато испанците живеят в Англия, те все още са испанци в главата си и намират сирена, пушени меса, кисели краставички, неща, за да направят свои собствени версии на тапас.
XL. Толкова ли е лоша британската кухня?
J.O. Разбира се, че не. Има лоша репутация. Но е много смесено, старо, интересно, има страхотни рецепти, разпространени по целия свят. И не винаги е имал тази лоша репутация.
XL. Ще бъде за „риба и чипс“.
J.O. Но ако това не е английски, това е еврейско-португалска храна. Трябва да се чудите какво е английски.
XL. Какво е английски?
J.O. Добър въпрос [смее се]. Ние сме фантастични животновъди, което означава, че имаме невероятно месо, мляко и сирене. Също така, благодарение на климата, нашите зеленчуци и зеле са отлични. Хубавата английска храна е като добра прегръдка. Освен това не е задължително да е луд. има много супи, много риба.
XL. И лошата репутация?
J.O. Губим го от десет или петнадесет години. Великобритания е една от десетте най-вълнуващи държави в момента, където наистина интересни неща се случват във ферми и ресторанти. Лондон е пълен с кулинарни предложения, много с невероятен талант. Но в същото време не съществува тази домашна култура на кухнята, която съществува в Испания или Италия. Въпреки че е вярно, че страни като тези се променят по отношение на достъпа до приготвена храна.