Яйчен белтък - Личен треньор и фитнес блогър

Яйцата са заредени с разнообразни полезни хранителни вещества. Хранителната стойност на едно яйце обаче може да варира значително в зависимост от това дали ядете цялото яйце или само белтъците.

белтък

Белите в оплодената яйцеклетка действат като защитно покритие за защита на растящото пиле от вредни бактерии. Те също така осигуряват някои хранителни вещества за растежа си. Състоят се от около 90% вода и 10% протеинов албумин; с по-малко калории, микроелементи, протеини и мазнини, отколкото цяло яйце.

Когато мислим за качествен протеин, който съдържа всички основни аминокиселини, с ниско съдържание на мазнини, лесно смилаем, но удовлетворяващ и много гъвкав за приготвяне на всякакви рецепти, белтъкът веднага идва на ум.

Тъй като цели яйца, въпреки че са по-здрави поради по-големия им принос на хранителни вещества, като имат повече допълнителни калории, белтъците могат да бъдат привлекателна опция за хора, които се опитват да отслабнат.

Години наред се считаше за по-здравословно да се яде бяло, отколкото яйца, поради холестерола и мазнините в жълтъка; Но проучванията сега показват, че за повечето хора холестеролът в яйцата не е проблем.

Въпреки това, само за малък брой хора с „хиперреактивност“, яденето на холестерол ще повиши леко нивата в кръвта. Тези хора имат гени, които ги предразполагат към висок холестерол, като гена ApoE4. За тези хора белтъците от яйца може да са по-добрият вариант.

Яйчните белтъци обикновено са безопасна опция за храна. Някои хора обаче могат да бъдат изложени на риск, като алергии; Това обикновено са деца и симптомите могат да включват обриви, копривна треска, подуване, хрема, сърбеж в очите, храносмилателни проблеми, гадене и повръщане. Или дори по-сериозно.

Суровите бели също представляват риск от хранително отравяне от бактерии Salmonella, които могат да присъстват в яйцето или черупката. Въпреки че отглеждането и почистването могат да минимизират риска; но трябва да готвите белтъци, докато станат твърди. Инфекцията със салмонела е по-обезпокоителна при определени популации: кърмачета, деца, бременни жени и имуносупресирани. При някои хора това може да има сериозни или дори фатални последици.