Яйцето в контекста на средиземноморската диета - Infoalimenta - Предмети от интерес

Търсач

Търсене в "Статии от интерес" и "Научна документация"

Яйцето в контекста на средиземноморската диета

предмети


ВЪВЕДЕНИЕ
В продължение на няколко десетилетия на миналия век яйцето се смяташе за една от основните храни за доброто хранене. Консумацията му обаче започва да пада много бързо през 70-те и 80-те години, поради грешното съобщение, че яйцата, поради съдържанието на холестерол, са рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. През последното десетилетие на миналия век то започна да възвръща ролята си в диетата, когато беше установено, че това превес като рисков фактор не е вярно. Всъщност яйцето е много ценна храна от хранителна гледна точка, която има видна роля в средиземноморската диета, обявена наскоро за нематериално културно наследство на човечеството (Sastre, A., et al., 2002).