Яйцето и нашето сърдечно-съдово здраве разглобяват най-често срещаните митове
Връзката между консумацията на яйца, холестерола и здравето на сърдечно-съдовата система е обект на дебати и изследвания в продължение на много години и продължава да бъде такава.
Науката опроверга много митове по тази тема и наскоро цялата научна литература по този въпрос беше прегледана, за да осигури по-голяма яснота.
Яйца, холестерол и сърдечно-съдово здраве: препоръки, които често нямат доказателства
The сърдечно-съдови заболявания представляват 444 милиарда долара разходи за здравеопазване през 2010 г. и остават водещата причина за смърт в Съединените щати.
Доскоро намаляването на холестерола в диетата беше част от насоките и насоките за управление на начина на живот на Американска сърдечна асоциация и Американски колеж по кардиология, въпреки неубедителните доказателства в подкрепа на препоръката.
Настоящите насоки и за двамата сега препоръчват диетични модели, които наблягат на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, птици, риба и ядки, вместо строго ограничаване на приема на холестерол, като подход за намаляване на нивата на холестерола. LDL холестерол (известен като "лош холестерол") и хипертония.
На свой ред някои организации и асоциации препоръчват консумация по-малко от 200 милиграма холестерол на ден, а някои от тях по-малко от 150.
По-специално, Диетичните насоки за американците от 2015 до 2020 г. премахнаха препоръката за ограничаване на приема на холестерол до не повече от 300 милиграма на ден.
Насоките обаче посочват, че "хората трябва да ядат възможно най-малко количество холестерол на диетата, докато консумирате здравословен начин на хранене ".
Като се вземе предвид това яйцата са богат източник на холестерол в диетата (обикновено съдържащи 141-234 милиграма на яйце, в зависимост от размера), хората с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания често се съветват да не ядат яйца.
Освен това, според Американската асоциация за сърдечни заболявания от 2012 г. и насоките на Американския колеж по кардиология, хора с по-нисък риск (нисък риск) от сърдечно-съдови заболявания преди това са били посъветвани да избягват яйца поради високото съдържание на холестерол в диетата.
Целта на неотдавнашен преглед, публикуван през 2017 г. в списание Nutrition, беше да обобщи документирани рискове за здравето от консумацията на яйца (ако има такива) при лица с нисък и висок риск от сърдечно-съдови заболявания и определете дали настоящите препоръки (като тези, разгледани по-горе) са оправдани въз основа на наличната литература.
Освен това, като се има предвид, че инсулиновата резистентност поставя индивида в по-голям риск от развитие сърдечно-съдови заболявания и инсулт (инсулт), този преглед описва ефекта на яйцата върху метаболизма на глюкозата.
Връзката между серумния холестерол и риска от сърдечно-съдови заболявания
Серумният холестерол се отнася до общото ниво на холестерола в кръвта на човек, като се взема предвид количеството на холестерола HDL (известен като "добър холестерол") и LDL ("Лош холестерол") в кръвта.
The повишено ниво на серумен LDL холестерол това е отдавна установен рисков фактор за развитие на сърдечни заболявания. Въпреки това, връзката между нивата на серумния LDL холестерол и диетичния холестерол е неясна.
Неотдавнашните проучвания на храненето по въпросния въпрос не винаги са откривали отрицателно въздействие на консумацията на холестерол върху серумния липиден профил, тъй като вариабилност в отговор на диетичния холестерол между индивидите вероятно отговорен за наблюдаваните несъответствия.
Изследователите са използвали термина "хипер-реагиращи" за описване на хора, които изпитват увеличение както на циркулиращия LDL холестерол, така и на HDL холестерол след консумация на диетичен холестерол.
И все пак е важно да се отбележи това 75% от населението Изглежда, че има малко или никакви промени в плазмената концентрация на холестерол след предизвикателствата на високия прием на холестерол.
Тоест, приблизително 75% от населението изпитва умерена или никаква разлика в плазмения холестерол след консумацията на холестерол в храната, този голям процент от хората се описва като "нормално реагиращи" или "хипореагиращи".
Потенциалният механизъм, който задейства реакцията "нормален" или "хълцане" е a намалена фракционна абсорбция на холестерол и/или ендогенен синтез на холестерол, в отговор на повишен прием на холестерол.
Следователно изследователите са поставили под въпрос намаляване на холестерола в диетата като стратегия за понижаване на серумния холестерол в продължение на много години.
Предполага се, че диетичните и начин на живот фактори вероятно модулират в по-голяма степен липидните профили в кръвта и следователно могат да представляват по-голям риск за сърдечно-съдовото здраве.
Консумация на яйца и риск от сърдечно-съдови заболявания: предишни концепции и настоящи доказателства
Тъй като един яйчен жълтък обикновено съдържа между 141 и 234 милиграма холестерол, много диетични асоциации и подходи препоръчват съответно не повече от два или четири яйчни жълтъка на седмица.
При първите разследвания през 80-те години се съобщава, че консумацията на яйца е свързана с по-висока консумация на холестерол в диетата. Не са открити обаче връзки със серумен холестерол, смъртност от всички причини, коронарна болест на сърцето, миокарден инфаркт или ангина.
Тези изследвания (техните изследователи) стигат до заключението, че вместо просто да ограничат консумацията на яйца, диетата като цяло трябва да се разглежда като средство за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.