Яйцата имат глутеново кръстосано замърсяване в яйцето
Храни като тестени изделия или хляб се приготвят от пшенично брашно, така че не са без глутен. Но тъй като по-голямата част от яйцата, които ядем, се слагат от пилета, те се считат за естествена храна без глутен.
Глутенът е вид протеин, открит в пшеницата, ръжта или ечемика, според Фондацията за болест на целиакия. Следователно всяка храна, направена с тези зърнени храни (като тестени изделия и хляб), вероятно също съдържа глутен.
Но само защото яйцата са безопасни за хора, които са чувствителни към глутен или имат непоносимост към глутен, не означава, че ястието с яйца, което поръчвате на обяд, е непременно безопасно.
Яйцата не съдържат глутен, но се пазете от кръстосано замърсяване
Кръстосано замърсяване възниква, когато храна или съставки влязат в контакт с глутен по време на приготвянето или производството. Ако поръчвате яйца в ресторант: Преди да поръчате, ще искате да потвърдите, че ястието съдържа съставки без глутен и е приготвено с отделни прибори.
В някои случаи ресторантите могат дори да смесват тестото за палачинки с бъркани яйца и тортили, за да получат по-пухкава консистенция, според Фондацията за болест на целиакия, така че винаги трябва да проверявате със сървъра си, за да потвърдите, че са предприети правилни действия.