Ядливи стъблени зеленчуци
Ядливи стъблени зеленчуци
Ядливи стъблени зеленчуци
Манголд - Beta vulgaris cicla
Както бели, така и червени стъбла, суровите стръкове от манголд са богати на витамин С, А и магнезий.
Ако листата са влакнести, ще трябва да премахнете основата и да ги премахнете като конци. Изберете тези със зелени стъбла, нежни, ярко оцветени листа.
Важно е измийте ги добре, тъй като те обикновено носят земя.
За да избегнете почерняване много при готвене, използвайте вода с киселина като оцет или лимон. Стъблата се приготвят като аспержи, покрити със сос, във винегрет или пържени. Листата се ядат като спанак.
Целина - Apium graveolens сладка
Стъблата се сервират сурови като предястие. Също така в салати и сандвичи. Приготвен се използва в супи, сосове, ориз. Гратинът с бешамел или покрит с масло е вкусен.
Бамбукови издънки - Phyllostachys ssp
Те се консумират в Азия Преди хиляди години. В Европа се продават консервирани, а понякога и пресни на азиатските пазари.
Сурови те се варят около 30 минути с малко сол. Консервите не се нуждаят от готвене.
Папратовите издънки - Matteuccia struthiopteris и Osmunda cinnamomea
Те се ядат на пара или се готвят в продължение на 5 до 10 минути, след отстраняване на люспите, измиване и изсушаване, както топли, така и студени. Вкусни са с масло, винегрет и холандски сос. От тях се приготвят и супи.