Ядливи цветя - жена Есенция

Една от най-иновативните последни моди в гастрономията е яденето на цветя. Изглеждат изискано и вкусват вкусно

Чувствен избор

Красотата и флоралните аромати винаги са оставяли дълбока следа в човешките сетива. Цветята ни привличат заради цвета и аромата си. Въпрос на време беше; рано или късно трябваше да опитате вкусовете му. Любопитството на нашите предци ги накара, въпреки риска, да разгърнат креативността си, опитвайки вкусове и цветове ... по този начин се роди използването на цветя в храната

Когато древните готвачи започват да използват цветя, за да приготвят най-изисканите си ястия, те са мислили не само за техните кулинарни ползи, но и за техните лечебни. Ядливите билки и цветя продължават да се появяват в иновациите на готвачите по целия свят, но сегашният им фокус е предимно върху естетиката.

Източник

В древни времена ядливите цветни семена са се транспортирали с лодка, заедно с най-добрите и най-ценните видове. Карамфилът (Dianthus), първоначално от Африка, е внесен във Франция и се превръща в едно от любимите им цветя. Малцина знаят, че венчелистчетата му са годни за консумация. Нарцисът (Настурция) е роден в Централна и Южна Америка. Невенът е европейски. От някои ядливи цветя, като теменужка (виола) и монарда (пчелен балсам), в различни райони на Европа и Северна Америка са открити различни видове. Но по-голямата част от ядливите цветя идват от крайбрежните райони на Средиземно море.

История

В продължение на хиляди години цветята са включени в най-изисканите ястия в древните култури като Шумер, Египет, Персия. Учените на билкари от Древна Гърция, Рим и особено от Китай внимателно отбелязват лечебните и кулинарни приложения на различните цветя и билки, които са познавали.

Инките, ацтеките и индусите включиха цветя в своите най-свещени ритуали и фестивали. На практика почти всички древни цивилизации са познавали и използвали невен, чиито венчелистчета са били сервирани по време на хранене, но преди всичко за украса на олтари. Има изобилна информация за рецепти с ядливи цветя от Средновековието до Викторианския период.

Исторически имена

Ботаническото наименование на растенията е универсално и идва от латински. Римляните забелязали, че невенът цъфнал на първия ден от месеца и го нарекли така. Ценните венчелистчета на шафрана (Crocus Sativus) са запазени за медицинска употреба. Невенът е използван за добавяне на златист цвят към готвените ястия. През средновековието е бил наричан „Невен невен“, защото монасите често са го включвали в огромните си тенджери. Монасите са кръстили и Виола Трицветна (Дива магданоза). Това малко лилаво и жълто цвете е свързано с по-голямо и модерно цвете, Виола Хибрида (хибридна магданоза). Monarda (Bee Blam), много привлекателна за пчелите, също се използва като противоотрова за ужилванията им. По-рано викторианският английски нарича карамфилите "розови".