Яденето на сурова храна с рискове за здравето; Устойчив CLM
Храненето сурово, за да се насладите на всички хранителни вещества в храната, е една от целите на диетата със сурови храни. Това е модна прищявка или истински здравословен вариант? Има ли рискове? Диетата със сурова храна се основава на ядене на сурова и непреработена храна, тоест храната не се подлага на никакъв вид кулинарен процес, основан на топлина.
Какво ядете на суровата диета?
Въпреки че има безброй версии на суровата диета, основните й основни елементи са органични плодове и зеленчуци, кълнове, непреработени зърнени храни, водорасли и ядки. В някои случаи суровата диета може да включва леко горещи храни, като зеленчукова супа или препарати, подложени на дехидратация или ферментация. Някои версии на тази диета позволяват на зърнени и бобови храни, напоени или покълнали, да подобрят частично храносмилането си. Много от тези навици могат да бъдат свързани с веганска диета, с тази разлика, че в суровата храна всички храни се консумират сурови.
Това означава, че те не се готвят или загряват над 45 ° C (храната се счита за сурова, ако не е загрята до повече от 40-45 ° C, тъй като от тази цифра те считат, че губят своите ензими и хранителни вещества). Нито може да бъде рафинирано, пастьоризирано или обработено с пестициди, но може, както коментирахме, да дехидратира, накисва и покълва.
Друга разлика е, че докато повечето суровоядци не ядат животински продукти, някои може да следват ово-лакто-вегетарианска диета, която включва сурови яйца, непастьоризирани млечни продукти и мед. Има и друга група хора, които адаптират тази последна версия и добавят консумацията на сурово месо и риба под формата на тартар, карпачо, сашими ...
Основни рискове от сбогуване с паеля
Яденето на диета, базирана на сурови продукти за възстановяване на първоначалния вкус, може да се разглежда като начин на живот, който търси естественото и който отхвърля лечението с огън, защото "денатурира" същността на храната. Но това си има цена, защото има повишен риск от хранително отравяне.
И именно замърсената сурова храна е отговорна за повечето открити случаи на отравяне, особено ако включва сурово месо, риба, млечни продукти и яйца. Трябва да се отбележи, че готвенето често е най-добрият начин за унищожаване на патогенни микроорганизми, присъстващи в определени храни. Някои от рисковете, свързани с този тип консумация, са:
Toxoplasma gondii: Този паразит се намира в сурово или недостатъчно готвено говеждо месо, немити плодове и зеленчуци, в замърсена вода или почва. Инфекцията може да дойде и след излагане на заразени котешки изпражнения или чрез предаване от майка на дете по време на бременност. Може да причини токсоплазмоза, симптомите на която обикновено са висока температура, главоболие, мускулни болки.