Яденето на солена храна благоприятства по-здравословния избор на храна

МАДРИД, 11 юли (EUROPA PRESS) -

солена

Солената храна може да причини промени в мозъка и да насърчи по-здравословен прием на храна, особено при жени в риск от затлъстяване, според проучване, проведено от изследователи от Медицинския център на Бет Израел за дяконеса (САЩ) и което е публикувано в списанието " Невропсихофармакология '.

Всъщност, предишни проучвания вече са показали, че поглъщането на бульон или супа, допълнена с мононатриев глутамат (MSG), натриева сол на глутамат, преди хранене може да намали апетита и приема на храна, особено при жени, склонни към преяждане и напълняване.

Сега учените са оценили промените в мозъка на здрави млади жени, след като са консумирали пилешки бульон със или без добавен MSG. За целта те използваха три инструмента за откриване на промени: компютъризиран тест, който измерва инхибиторния контрол (психичен процес, необходим за саморегулиране на храненето), шведска маса, по време на която участниците се хранят свободно, носейки специални очила, които проследяват движенията на очите, и функционално мозъчно сканиране, което измерва мозъчната активност, докато участниците правят избор на храна.