Яденето на продукти без глутен, единственото решение за хора с целиакия
- Ти си в
- Започнете
- Раздели
- Хранене
Яденето на продукти без глутен, единственото решение за хора с целиакия
27 май е Национален ден на целиакия. Целиакия се появява, когато имунната система не толерира глутеновия протеин и единственото решение за лечението му е да се изключат от храната всички храни, които го съдържат.
Целиакия възниква, когато имунната система не понася глутеновия протеин. Някои симптоми на това заболяване са дискомфорт след хранене и стомашно-чревна болка, диария, повръщане или умора и причинява хронично възпаление и прогресивно увреждане на чревната лигавица. Непоносимостта към глутен е едно от най-често срещаните състояния в световен мащаб. По-конкретно в Испания приблизително 60 000 души са диагностицирани с цьолиакия, въпреки че се смята, че само 1 от 7 пациенти с целиакия са правилно диагностицирани.
За лечение на целиакия е необходимо да се изключат от храната всички храни, които съдържат глутен и по този начин да се гарантира перфектно здраве на целиакиите. Понякога обаче хората с цьолиакия имат трудности при намирането на храни, които могат да се консумират безопасно, тъй като зърнените култури и техните производни присъстват в повечето храни, които консумираме редовно. Поради тази причина е от съществено значение да се обърне голямо внимание на състава на обичайните храни и да се прочете етикета на продуктите, без да се забравя, че дори малка трохичка хляб, консумирана всеки ден в продължение на един месец, може да причини заболявания на потребителя на целиакия.
За да се избегнат подобни съмнения, експертите от д-р Schär, европейски лидер в безглутеновото хранене, препоръчват да се знае списъкът на храните, подходящи за диетата на хората с цьолиакия. За целта трябва да са ясни следните три групи храни:
- Храни без глутен. Тези, които по своята същност не съдържат глутен.
- Плодове и зеленчуци: всички естествени плодове, зеленчуци и бобови растения и сурови ядки.
- Млечни продукти: мляко, натурално кисело мляко, сметана за сладкиши, меки, ферментирали, сушени и полутвърдени сирена и пресни сирена.
- Зърнени култури и грудки: царевица, ориз, просо, елда или елда, рожково брашно, картофи, маниока, тапиока или киноа. Трябва да се вземе предвид рискът от следи от глутен в зърнените култури. Затова д-р Schär препоръчва консумацията на диетични продукти със съответното етикетиране.
- Всички видове месо и риба, сушена шунка и плешка, пресен бекон и плешка и яйца.
- Растителни масла, масло, маргарин, свинска мас, оцет и чисти подправки.
- Сладкиши: сладолед от мед, захар и вода.
- Напитки: безалкохолни напитки, чай, кафе, натурални плодови сокове и нектари, кава и вина.