Яденето на повече боб и по-малко бял ориз може да предотврати диабета
Фасулът се откроява сред растителните храни, защото има ефект върху кръвната захар.
Изследване, проведено с близо 1900 мъже и жени, разкри, че хората, които рутинно сменят порция бял ориз с един от зърната, показват 35% по-малко симптоми на предшественици на диабета.
„За тялото е много лесно да превърне ориза в захар. Това се обработва бързо, става чисто скорбяла и нишестето е дълга верига от глюкоза “, каза Франк Ху, професор по хранене и епидемиология в Харвардското училище за обществено здраве в Бостън, който беше част от екипа на изследването.
Фасулът, в сравнение с ориза, съдържа много повече фибри, повече протеини и обикновено има по-нисък гликемичен индекс - тоест предизвиква по-нисък отговор на инсулин.
Изследователите изследвали диетите на участниците в проучване между 1994 и 2004 г. относно рискови фактори, водещи до сърдечни заболявания. Никой от участниците не е имал диабет в началото на проучването.
Някои смятат, че тъй като Коста Рика се е превърнала в по-богата и урбанизирана държава, консумацията на ориз се е увеличила, докато приемът на зърнени храни е намалял. Междувременно процентът на диабета в страната скочи рязко.
Групата от Харвард заключи, че яденето на допълнителни порции бял ориз може да бъде част от вината. Те открили, че хората, които са яли най-много бял ориз, с течение на времето са имали: