Яденето на много месо наистина съкращава живота на BBC News World
Източник на изображения, BBC World Service
Мосли за пореден път се пожертва в името на науката (вижте bbcmundo.com за повече от експериментите си), но този път той като че ли му хареса.
Постоянно се появяват доклади за рисковете за здравето от яденето на месо, но обосновани ли са те? Д-р Майкъл Мосли разследва за Би Би Си колко истина стои зад заглавията.
Обичам да ям месо, но това, което преди беше невинна наслада, се превърна в греховно удоволствие.
Ако вярвате на медиите, редовното отдаване на сандвич с пържола или бекон увеличава риска от сърдечни проблеми или рак.
Заплахата за здравето не идва от яденето на бяло месо, като пиле, а на червено или преработено месо, като бекон, колбас, салам и шунка.
Дълги години съпругата ми Клер, която е лекар, се опитва да намали консумацията на тези меса в семейството, но аз се съпротивлявах.
Край на Може би и вие се интересувате
Така че и двамата бяхме доволни от идеята на Би Би Си да разследвам дали наистина има някакъв риск.
Посетих многобройни експерти и ги попитах какво ядат.
Също така започнах диета, при която удвоих количеството месо, което консумирах, за да достигне 130 грама на ден, за да видя какъв ефект имаше.
Някои данни
Източник на изображение, THINKSTOCK
По-добре ли е да сте вегетарианец и да ядете много сирене?
В червеното месо има много добри неща, включително говеждо, свинско, овче и козе.
Цялото или смляното говеждо месо е чудесен източник на протеини и основни хранителни вещества, като желязо и витамин В12, които са жизненоважни за здравето.
Недостатъкът е, че както преработените, така и преработените храни имат много наситени мастни киселини: например беконът и хот-догът имат около 16 пъти повече на грам от тофу.
Но ако сте вегетарианец, който яде сирене, не си мислете, че имате някакви права за хвалене: сиренето е грам за грам дори по-богат източник на наситени мастни киселини от хамбургерите.
Червеното месо е по-тъмно от бялото, тъй като има по-високи нива на хемоглобин и миоглобин, желязо и съхраняващи кислород протеини, открити в кръвта и мускулите.
Доказателствата
Източник на изображение, THINKSTOCK
Италиански антипасто. Греховно удоволствие?
Един от най-добрите начини да се опитате да оцените въздействието на определени храни върху нашето здраве е чрез извършване на кохортни проучвания: вземате група хора с разнообразна диета, питате ги какво ядат и след това ги следвате в продължение на много години, за да видите какви заболявания се развива.
Уолтър Уилет от Харвардското училище за обществено здраве ръководи екип, който прави точно това с десетки хиляди хора.
„Открихме, че тези, които ядат най-много червено месо, имат по-висок общ риск от смъртност, сърдечно-съдови и ракови заболявания“, каза ми той в кафенето на университета, докато ядях пържола.