Как изгорената храна влияе на тялото • El Nuevo Diario
Мария Хоакина Санчес
04 април 2017 г., 12 ч.
Що се отнася до домакинските задължения, ние искаме да бъдем многофункционални, докато почистваме или перем дрехи, оставяме ориза или месото в огъня, понякога отиваме в банята и се доверяваме, че ще оставим хляба в тостера; и когато върнем това, което открием, е изгорената храна, тогава мислим да отнеме черното и проблемът да бъде решен; Този лош навик обаче, който на пръв поглед може да изглежда невинен, ни създава проблеми за здравето, според диетолога Лилиам Перес.
Какво се случи?
Според Перес това, което се случва, е, че когато прегряваме или препържваме храната прекомерно, ние трансформираме нейните хранителни вещества, количеството въглероден диоксид, който те съдържат, и токсините, които преминават директно в тялото ни, когато ги ядем, се увеличават. В случай на токсини, експертът посочва, че те атакуват клетките ни и могат да ни донесат много заболявания, поради което се препоръчва при готвене на храна да не е необходимо да се прекалява или да се прекарва време, изложено на огън, и че в случай на такъв изгаряния, най-добре е да премахнете тази част или по-добре да не я ядете.
Също така, диетологът посочва, че трябва да имаме предвид, че мазнините, подложени на температури над 250 градуса, вече не са естествени и че токсичните вещества остават на повърхността на пушено месо или риба. От гледна точка на специалиста, "храната, която се изгаря и консумира най-много в това състояние, е месото и то е тази, която има повече токсини и развива повече канцерогени, така че да увеличим шансовете си да страдаме от рак с 60 процента", смята той. Следователно специалистът препоръчва най-добрият начин на готвене и за намаляване на рисковете е да го приготвите във фурната или готвенето, тъй като е по-здравословно.