Яденето на говеждо месо е лошо, докато Китай увеличава консумацията си на месо, западът се обръща към него

Промяната дойде. Според Nielsen в Съединените щати и като се има предвид само увеличението между януари и юни 2018 г., веганската индустрия е нараснала с 20%. Това е ръст, почти три пъти по-голям от този, който се е случил през същия период на миналата година. Това е често срещана тенденция в много други страни с развита икономика: рафтовете на супермаркетите създават повече място за нови растителни хранителни продукти, заведенията за бързо хранене разширяват менюто си до вегански опции, а бизнесът, в който не се сервира месоядна храна, расте. Междувременно прогнозите за консумация на месо в нововъзникващите и проспериращи страни продължават да растат: до 2024 г. се очаква китайците да ядат с 12% повече говеждо, Тайланд 25%, Турция 20%, Индонезия - още 18%. Богатите страни изоставят месото и прегръщат бобовите растения, а бедните - обратното.

Диета на богаташи, диета на беден човек. Тенденция, известна на социолозите (и това обяснява кошницата за пазаруване на държавно ниво, но и на индивидуално ниво), е, че един от първите излишни разходи, които домакинствата, излезли от бедността, си позволяват, е месото. Това е вашият любим лукс. Това има макро и микро ефекти. В малък мащаб и според последните демографски данни в развитите страни има връзка между вида на заетостта и диетата. В Съединените щати физическите работници са склонни да ядат повече месо, особено телешко, отколкото служителите или специалистите в сектора на услугите. Според Британския здравен информационен център 25% от затлъстелите деца са съсредоточени в бедни квартали, а 11% от тях в богати квартали. Това е икономически въпрос, тъй като бедните си позволяват по-лоша храна, но също така и културни и образователни: гражданите с повече изследвания, въпреки че печелят по-малко пари, също са склонни да се хранят по-добре и да консумират по-малко месо.