Яденето на гъби е полезно за нашето здраве; Обезмаслен; Здравословно хранене

полезно

Гъбите са не само гастрономически привлекателни, те имат вкусен вкус и придават на всяко ястие специален щрих, те също имат много интересни хранителни свойства.

Можем да намерим годни за консумация гъби в 5 форми:

  • Диви гъби, които можем да събираме със семейството или приятелите си сред природата.
  • Пресни култивирани гъби, които можем да си купим в супермаркетите.
  • Сушени или консервирани гъби.
  • Добавки на основата на дехидратирани гъби за медицински цели, които можем да закупим в магазините за здравословни храни или аптеките.

В тази поредица от статии ще намерите пълна информация за:

Свойства на гъбите за здраве

Гъбите се състоят от 80 до 90% вода. Те са с ниско съдържание на калории, около 30 калории на 100 g.

Ядливите гъби, гастрономически от превъзходна категория, са от особено значение поради техните биоактивни принципи с терапевтични свойства, особено тяхното съдържание на бета-глюкан.

Гъби не съдържат глутен така че те са подходяща храна за целиакия.

Като цяло, гъбите могат да се считат за добър източник на растителни протеини, те се считат за алкализиращи и са добър източник на витамини от група В (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9), те също имат тенденция да имат високо съдържание в минерали като мед, селен, фосфор и калий и може да съдържа желязо и цинк в по-малки количества.

Гъбите като цяло са добри за регулиране на нивата на холестерол Y. укрепваме нашата имунна система.

Много гъби съдържат естествена аминокиселина, наречена ерготионеин, Това вещество се натрупва в тъканите на животни, които консумират храна, която го съдържа. Може да предпази от оксидативен стрес; освен това му се приписват противовъзпалителни, невропротективни и противостареещи свойства. Можете също да допринесете ползи за кожата и косата. Тази аминокиселина присъства в други храни като бобови растения, овесени трици и свинска карантия.

Гъбите могат да бъдат трудно смилаем така че е важно да ги дъвчете много добре.

Витамин D

Известно е, че при гъбички те са способни да произвеждат повече от един провитамин D. Когато са изложени на UVB лъчение (слънце/светлина), някои гъби са способни да произвеждат повече от един вид витамин D (D2, D3 и D4), т.е. случаят с гъби шийтаке и магарешки бодил (според проучване).