Яденето на дехидратирани плодове е същото като яденето на пресни плодове
Йоана Гилен Валера
Четвъртък, 05 март 2020 - 09:00
303 публикувани новини
Консумация на на мода са сушените плодове. Нараства предлагането на този вид продукти в супермаркетите. Където преди само откривахме боровинки, стафиди и сушени кайсии сега има ананас, киви, ябълка, кокос или сушено манго. Употребата му се разпространи, защото те вече не се консумират само от време на време като заливка за салата, но много хора ги използват като закуски, спортни принадлежности и дори като заместител на пресни плодове, но Дали са също толкова здрави? Колко калории осигуряват? Могат ли да се ядат свободно и без ограничения?
Както е посочено на CuídatePlus Inmaculada Luengo, диетолог от Европейски медицински институт за затлъстяване (IMEO), „дехидратирани плодове те са плодове, подложени на процес на сушене, за да се елиминира водното им съдържание”. По-рано "плодовете бяха дехидратирани, за да не се развалят, като идеален метод за опазване на местата, където плодовете не бяха достъпни през цялата година".
Процесът за получаването му е както следва: "Пресните плодове се загряват в тунели за сушене, където горещият въздух се преминава с контролирана относителна влажност, така че външната вода се изпарява и вътрешността започва да мигрира по капилярност към външната. Чрез този процес полезният живот на храната се удължава, тъй като развитието на реакции на влошаване от патогенни или променящи се микроорганизми е затруднено и в допълнение, размерът и теглото му са намалени, така че неговото опаковане, транспорт и съхранение е улеснено ", обяснява по-подробно Мария дел Мар Монтесинос Шакон, диетолог, координатор на Nutripharma Nutrition Service и фармацевтични в Алмерия.
По принцип, както посочва Луенго, „всички плодове могат да преминат през този процес„Въпреки това,„ има някои, които са по-добри от други, като ябълки, банан, киви или манго, в сравнение с други по-влакнести, като портокали или мандарини “.
Но не само индустрията може да произвежда този вид продукти, но и в домашни условия. "Можем да си направим дехидратирани плодове у дома и се уверете, че това то е 100% здравословно- казва Луенго. „Първото нещо, което трябва да направите, е да нарежете плодовете на тънки филийки и да ги поставите върху тавата на фурната с хартия за печене“.
За постигане на най-оптималния резултат идеалът е „включете фурната на около 60 ° C и го поддържайте при тази ниска температура, така че малко по малко да изсъхнат ”. Също така "можете да изсушите плодовете на слънце или да използвате домашен дехидратор", добавя експертът.
Според мнението на Тогава това би било най-добрият вариант, тъй като "закупените може да съдържат добавени растителни мазнини, за да им придадат по-добър вкус", предупреждава той, затова препоръчва "прочетете добре етикета на тези храни и вижте, че списъкът на съставките включва само въпросните плодове ".
Загубени ли са имоти?
След този процес на сушене човек се чуди ако плодовете загубят свойствата си, те се поддържат или, напротив, се увеличават. Според Монтесинос „съдържанието на хранителни вещества е подобно на съдържанието на пресни плодове, макар и с по-концентрирано съдържание“. Чрез намаляване на водното му съдържание „всички хранителни вещества са концентрирани като захар, витамини и минерали”, Потвърждава Луенго.
Важно е да се има предвид, че „те запазват всички хранителни вещества на пресните плодове с изключение на водоразтворимите витамини, като витамин Ц, което намалява почти изцяло след процеса на дехидратация ”, предупреждава Монтесинос.