Яде умерена и отговорна консумация в рамките на балансирана диета; Болнична зона
Изправени пред консумацията на месо в диетата, в момента в нашето общество, има поне две идеи. Първият предполага, че месото е ключова и незаменима храна в диетата и е силно хранително. Освен това е много вкусно, лесно за готвене с разнообразие от различни кулинарни форми и се предпочита да го приемате преди други храни като риба, и то в значително количество и честота. Втората казва, че месото съдържа някои елементи, които не се препоръчват за здравето и колкото по-малко е количеството, което се приема, толкова по-добре.
Подобно на повечето неща и, следвайки поговорката, "в центъра е добродетелта" и като такова умереността в двете предишни предпоставки, които са както правилни, така и грешни. Нека да видим причините:
Определение и характеристики
Според испанския кодекс за храните месото се определя като резултат от трансформацията, преживяна от мускулната тъкан на животното чрез поредица от физикохимични и биохимични процеси, които се развиват в резултат на клането на животното. Тоест, след като животното бъде заклано, трябва да мине определен период от време, докато мускулът се трансформира в месо.
Има много видове и сортове месо, но като се направи обща средна стойност, следното може да бъде изложено по отношение на хранителната му стойност.
Препоръка за консумация
Най-актуалните данни за консумацията на месо говорят за ядене на постно месо 3-4 пъти седмично, количество, подобно на препоръката да се яде риба. Също така препоръчителното количество за всяка порция месо не трябва да надвишава 125 грама на порция. Обикновено в нашата гастрономическа култура месните ястия значително надвишават това количество, може би тази грешка може да бъде увеличена от ограниченото използване на гарнитури като допълнение, за да се намали количеството месо. Що се отнася до мазните меса, препоръката в тяхната консумация говори за приемането им от време на време.