Ябълков щрудел или апфелструдел - по-добре със здравето

Ябълковият щрудел или Apfelstrudel е типичен десерт от Австрия и южната част на Германия, чийто произход датира от византийско време. Днес обаче се радва по цял свят.

Щруделът е руло от тънко и еластично печено тесто, напълнено с ябълково пюре, кафява захар, канела и стафиди, наред с други съставки. Може да се направи и от бутер тесто.

Ябълките, от които се прави компот те трябва да имат добър аромат и леко киселинно докосване. Затова ви препоръчваме да търсите биологични плодове.

Ябълков щрудел или Apfelstrudel

Съставки

За масата

1 средно яйце (60 g).
1 чаша вода (100 g).
3 чаши брашно (300 г).
1 супена лъжица зехтин (10 g).
Шипка сол.

За пълнежа

8 ореха.
30 стафиди.
Пръсък ром.
2 големи ябълки.
4 супени лъжици галета (40 г).
1 супена лъжица смляна канела (10 g).
5 супени лъжици масло (50 г).
4 супени лъжици кафява захар (40 g).
1 супена лъжица ванилова захар (10 g).

За украса (по избор)

Ванилов сладолед (на вкус).
2 супени лъжици пудра захар (20 g).

Приготвяне на тестото

В купа слагаме брашното. Оставяме свободно място в центъра на контейнера.
В това пространство добавяме счупено яйце и супена лъжица зехтин.

Малко по малко изливаме чашата с вода и започваме да бъркаме всичко, докато получим последователно и гладко тесто.
Оформяме топка с тестото и продължаваме да го месим с ръце и няколко пъти го сплескваме с валяка. Идеята е да стане доста еластична.
Връщаме се, за да оформим топка с тестото и да я увием в найлоново фолио.
Поставяме в чиния и я оставяме да си почине, докато приготвяме плънката.