Ябълката, класика, която се обновява - Гастрономия и туризъм в гастрономическата Валенсия
Картините традиционно изобразяват ябълката, която изкушава Ева като блестящ и перфектен Червен Делиций, най-класическият сред червените сортове на този плод. Но днес дяволът ще има много повече възможности за избор. Наскоро към Fuji или Gala се присъединиха Kanzi®, Envy или Ambrosia®, нови допълнения, които носете модерни вкусове, със смели баланси между сладост и киселинност. Хрупкави и сочни текстури, интензивни аромати и новост като стимул за потребител, жаден за открития и все по-загрижен за включването на здравословни навици в начина на живот.
ЯБЪЛКАТА, СРЕД ТРИТЕ ПЛОДОВЕ, КОИТО ИЗПОЛЗВАТ ИСПАНСКИТЕ ПЛОДОВЕ
Последният барометър от ОНД (Centro de Investigaciones Sociológicas) разкрива това 63,7% от испанците твърдят, че приемат пресни плодове ежедневно. Те са съществена част от средиземноморската диета, която става все по-остаряла. По-голямата част от населението обаче счита, че са в добро здраве (58,3%) и уверяват, че упражняват редовно физически упражнения (34% дневно и 24,8% няколко пъти седмично).
Данните, събрани от Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда (MAGRAMA), потвърждават, че този здравословен начин на живот не е отразен само в проучванията, но и в килера.
Испанските домакинства са консумирали повече от четири милиона тона през 2016 г. (точно, 4 369 449 Tn) свеж плод. И за да го придобият, те отпуснаха 9,23% от общия бюджет за закупуване на храни и напитки. Ако разгледаме средните разходи на глава от населението, те достигат 141,12 евро на човек годишно, с 5,4% повече в сравнение с 2015 г.
По-специално, инвестициите в пресни плодове са нараснали в два типа домакинства: в тези, съставени от млади хора, са се увеличили с 10,9%, а в тези на независими възрастни - с 4,1%. Тези нови потребители се присъединяват към тези, които избират ябълката сред любимите си плодове. Традиционно портокалът, бананът и ябълката са поставени на първите три позиции на консумация, с проценти на покупка, които варират в зависимост от цените и качеството на реколтата.
При ябълките през миналата година средно се консумират 10,86 кг на човек. По автономна общност най-големите купувачи бяха съсредоточени в Галисия, Страната на баските и Астурия, в домакинства, съставени предимно от възрастни.
Предизвикателството сега е да привлечем тези млади поколения, все по-потопени в здравословната тенденция. За тях през последните години бяха изследвани и разработени нови сортове ябълки, способни да актуализират тази класика, свързана със здравето чрез популярни поговорки и с много обширна традиция.
Смята се, че преди около 15 000 години отглеждането на ябълковото дърво е било опитомено и фигурите на сортовете от този плод варират между 1000 и 20 000, в зависимост от това колко много се връщате в историята. Списък, който се увеличава с нови предложения, произтичащи от изследвания, еволюция или кръстосване на класически сортове.