J. M. Mulet: «Който не приема глутен, без да е целиакия, е имбецилиак»

Валенсийският учен ни помага да филтрираме митовете и фалшивата информация, които циркулират за света на храните и храненето

@carlotafominaya MADRID Актуализирано: 18.06.2018 10:41

целиакия

Свързани новини

Известен с книгите си като „Натурални продукти, каква измама“ или „Хранене без страх“, но и с срещата си с Мерцедес Мила по време на телевизионна програма, ученият Хосе Мигел Мюле слиза от коня в последната си работа „Какво е да се храним здравословно? » всеки един от най-разпространените съмнения и измами относно храната, които се чуват ежедневно. „Много хора смятат, че палмовото масло е токсично, че хлябът се угоява или че е по-добре да се яде без глутен. Самият аз филтрирам водата от няколко години, макар че вече не го правя “, признава този химик.

Как човек става добре информиран при толкова много дезинформация? Там са дежурният инстагратор, прекрасният приятел, който следва алкалната диета, или диетата, която идва при вас чрез веригата WhatsApp ... Къде препоръчвате на хората да се документират?

Като начало какъв е вашият проблем? Наднормено тегло ли е? Ако имате проблеми с наднорменото тегло, трябва да отидете при добър диетолог или диетолог, който да ви информира добре. Ако имате някакъв здравословен проблем, някакъв вид алергия или непоносимост, трябва да отидете на лекар. И ако нямате никакви проблеми и просто искате да се храните здравословно, това е толкова лесно, колкото да ядете повече плодове и зеленчуци, повече салати и по-малко червено месо, и да не се притеснявате толкова за етикетите или за продуктите, които имат „препоръчан от Асоциацията на този или онзи“, или „богат на не знам какво и не знам колко“. Разбира се, винаги ходете при специалист, а не в интернет, още по-малко съобщението WhatsApp.

Дали когато се казва, че е обогатен с калций или желязо, не е ли лъжливо?

Не може да бъде лъжа, защото законодателството е много строго. Това, което обикновено се случва, е, че все още го има, но полезно ли е за нещо? Това би бил въпросът. Те са там, но правят ли нещо? Работата е да знаете дали имате нужда от това.

Но създайте съмнението. Мислите си, може би нямам нужда от него, но се усъвършенствам.

С това играят производителите. И особено когато сте баща и имате малки деца, те ви карат да се замислите «как мога да им откажа повече фосфор, повече калций и повече калий? Да видим дали няма да излязат силни и интелигентни за това ». Проблемът е, че тези продукти с повече фосфор, повече калций и повече калий са, че ви оставят мазнини. Това не е шега. Процентът на детското затлъстяване драстично нараства в Испания.

Сега Омега 3 се препоръчва силно за деца, например с разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност (ADHD).

Омега 3 е добра като цяло, но на това дете е по-добре да се дават сардини или риба. Ако се изчисли количеството Омега 3 в онези скъпи кутии, това е нелепо. И струват една стотинка. Ако детето наистина се нуждае от Омега 3 и ако наистина е болно, аз се съмнявам и че Омега 3 подобрява това предполагаемо заболяване, което е съмнение за съмнение. Във всеки случай даването му на Омега 3 не е лошо, но е по-добре да ядете синя риба. Първо, защото ако направите числата, аритметиката и погледнете количеството Омега 3, а след това ще разгледате (малка) кутия от сардини, защото една от тези консерви ще бъде като 60 евро Омега 3 в хапчета и може ли да струва? 80 цента? Ами ние сме там.

Но ако препоръката идва от лекар.

Е, някои лекари предписват. Но говорим за честни и добри лекари. Това, което се случва сега е, че хранителните добавки не се предписват от лекар. Сега стана модерно да ходите на фитнес и фитнес залата ви казва да приемате магнезиеви добавки или да отидете в аптеката, а те също ви казват да приемате не знам какви добавки. Или отидете при физиотерапевта и той ви изпраща нещо. Да видим, да видим. Всичко, от което се нуждаете, трябва да бъде взето от вашата диета. Ако вашата диета е добра, нямате нужда от добавки. И включвам омега 3.

В кои случаи те са оправдани например?

Ако спазвате диета, която по някаква причина липсва, добавките са оправдани. Но това не е нормално. Това би било в случай на веган човек, който няма витамин В12 в диетата си, тъй като се получава само чрез някои животни или някои организми. Веган трябва да вземе B12, той няма избор. Човек, който яде много малко зеленчуци, все още може да липсва малко витамин. Или че никога не приема плодове, все още му липсва витамин С, който се съдържа в плодовете и суровите зеленчуци и би могъл да има скорбут.

В кой мит, от 101-те, които събирате във вашата книга, е паднал J. M. Mulet?