Извара на ден за диетата

Проучване, проведено в CNTA в Сан Адриан, потвърди, че изварата от овче мляко е подходяща храна за балансирано хранене, тъй като не променя теглото на нормален човек. С това традиционната теория за нейното съдържание на мазнини се демонтира.

извара

| Естела и Мериндад

Традиционно се смята, че по-високото съдържание на мазнини в овчето мляко може да е по-малко здравословно от кравето мляко. Въпреки това, проучване, проведено от CNTA на Сан Адриан; университета в Навара; Асоциацията на кравите и овцете от млечни продукти в Навара и Страната на баските и компанията за традиционни десерти Ultzama показаха, че ако спазвате балансирана диета, която включва извара на ден, няма да напълнеете или да увеличите холестерола.

Изследването е проведено в рамките на проекта EU-10 Functional Foods, в рамките на европейския проект Euroinnova. Една от търсените цели беше да се разработят по-здравословни храни или чрез модифициране на фуражите за животни, или чрез добавяне на съставка с полезни здравословни свойства, сред които беше и изварата. „В продължение на три години са извършени работата и експериментите, необходими за разработване на продукта и демонстриране на здравословните му качества“, обясняват те от Националния център за безопасност на храните. След като процесът на производство на извара беше оптимизиран, Департаментът по хранителни науки на Университета в Навара проведе съответното проучване на хранителната намеса, за да потвърди потенциалните функционални ефекти върху здравето на потребителите.