Изследователски плакати - Храна за новите 20-те - Библиогиди в Universidad Autónoma

Изследвания в областта на науката и технологиите за храните: Биоактивни съставки и функционални храни

Изследователската група за функционални хранителни съставки се основава на обща линия на изследване: Проектирането и валидирането на храни и хранителни съставки с полезни свойства за здравето. Тази линия е разделена на различни подлинии на изследване:

плакати

а) Проектиране, производство и характеризиране на биоактивни екстракти, получени от различни растителни матрици, използващи свръхкритични или флуидни технологии с високо налягане. Симулация и оптимизация на процеса на компресиран флуид.

б) Ензимен синтез на биоактивни липиди. Пречистване чрез екстракция със свръхкритични течности и молекулярна дестилация. Характеристика, биодостъпност и окислителна стабилност.