Изрязването на прасето (първа част)

Влезте във Вашата сметка

СЪВЕТ

Изрязването на прасето (първа част)

Днес ви предлагаме статия от нашия екип за месарство, в която обобщаваме основни части, на които е разделено прасето за използване в кухнята:

прасето

1. КАРЕТА и ГЛАВА: Маската включва кожата и месото на лицето, а понякога и носа. Обикновено се представя мариновани с червен пипер на скара. Главата на прасето не включва сесада, но и двете имат желеобразна текстура.

две. DEWLAP: Под главата е и се оказва парче с високо съдържание на мазнини. Това е много евтина част и често се използва за направата му на скара и варени. Преди да приготвите продукта, косата или четините, които съдържа, трябва да бъдат изгорени.

3. УШИ: Част от прасето с хрущялна текстура, която обикновено готви се и се подправя с олио и червен пипер, макар че може и на скара. Понякога свинското ухо се приготвя с други съставки, обикновено бобови.

4. СНИЖАНЕ НА ГРЪДИТЕ: Той е под гърлото и има приблизителна оценка, подобна на тази на багажника. Хрущялите на гърдите, известни като теле, са препоръчва се за бульони тъй като отделят много желатин. Както добре може да се смила за бургери или кюфтета.