Изрезки от изобретателност Рецепти и диета юни 2012 г.
Тази лазаня се прави с тиквички, но е много добра и с патладжан.
Подходящ за диетата на Дюкан от круизната фаза, (с толериран), за целиакии и за диетата на Монтиняк: заместител на царевично нишесте за соево брашно.
Състав:
За 2 човека
2 средни тиквички
1 глава лук (по желание)
150 гр. Белени сурови скариди
150 гр. пуешка шунка
2 супени лъжици царевично нишесте (понася се)
1/2 литър обезмаслено мляко
1/2 мек куб от бульон (пилешко или зеленчуци)
Леко настърган кашкавал за гратен
щипка индийско орехче и сол
Разработка:
Нарежете тиквичките на тънки филийки, посолете малко и преминете през скарата до златисто кафяво и запазете.
Соте, с почти никакво олио, оцветеният лук (много тънки ивици) и резерв.
В чаша разтворете царевичното нишесте, настъргания или натрошен куб от бульон и щипката индийско орехче с малко мляко. Сложете останалото мляко да заври в тенджера. Включете чашата мляко с царевичното нишесте, преди да заври, без да спира, разбърквайте, докато се сгъсти и запазете.
Ние се събираме, както следва:
Торта с кисело мляко и овесени ядки
Състав:
2 кисели млека от вкуса, който предпочитате
2 супени лъжици неподсладено сладко според вкуса на киселите млека.
2 яйца + 4 белтъка
6 супени лъжици овесени трици
3 супени лъжици пшенични трици
1 пакетче мая или двойно втасващо средство
2 или 4 супени лъжици подсладител (в зависимост от сладостта на сладкото)
Разработка:
Загрейте фурната до 180 ° C.
Отделете белтъците от яйцата, монтирайте до втвърдяване с щипка сол и резервирайте.
В друга купа смесете останалите съставки, докато се получи хомогенна маса.
Белите са внимателно включени в сместа (обгръщащи движения).
Въвежда се в силиконова форма и се пече половин час или докато се стегне напълно.
Неделя, 24 юни 2012 г.
Брашно от нахут
Днес, повече от рецепта, ви оставям предложение за тези, които следват диета за отслабване, основана на консумация на храни с нисък гликемичен индекс, с високо съдържание на протеини, за диабетици или за тези, които не могат да ядат глутен (целиакия). Тя включва заместване на пшеничното брашно с брашно от нахут в пържени храни, пържени изделия, крокети.
Използвам го от години, продава се в магазините за здравословни храни, но може да се намери и в международни хранителни магазини, много по-евтино. Тези от вас, които имат Thermomix, могат да го получат, като натрошат изсушения нахут директно от опаковката.
Това е само един пример, някои наистина добри пържени аншоа.
Събота, 23 юни 2012 г.
Крем торта Dukaneada
Тази кока направих на базата на теорията за диетата на Дюкан, но добавих няколко накълцани бадеми за украса и е по-разрешителна с жълтъци. Според теорията на Монтиняк, ядките са с високо съдържание на протеини и с нисък гликемичен индекс, така че аз лично вярвам, че това не променя диетата и също така мисля, че е по-опасно да се премине към брашното, което е с най-високо съдържание на хидрати и гликемичен индекс.
Подходящ за целиакииПодходящ за диетата на Дюкан от круизната фаза: извадете нарязания бадем
Съставки за семейна кока:
8 яйца (4 жълтъка са за сметаната)
2 лимона, обикновени или соеви кисели млека
3 супени лъжици разбито сирене
1 пакетче мая
8 супени лъжици царевично нишесте
4 или 5 супени лъжици подсладител
1 чаена лъжичка аромат на ванилия
1 чаена лъжичка аромат на портокалов цвят
1 чаена лъжичка ароматизатор масло (по желание)
4 жълтъка
1/2 литра обезмаслено мляко (по-добре без лактоза)
3 супени лъжици царевично нишесте
2 или 3 супени лъжици подсладител
парче лимонова кора
пръчка канела
Разработка:
Маринована сьомга
Мариноването на сьомга у дома е по-лесно, отколкото изглежда, много е добро, има много здравословни свойства и винаги наличието на парче в хладилника или фризера ще ни измъкне от повече бързане при неочаквани посещения.
Състав и подготовка:
Ще ни трябва много груба сол (като тази, използвана за морска платика или пиле със сол) и същото количество захар или 1 кг. сол за друга захар. Не се плашете от диетата, защото захарта тук действа само като консервант и за облекчаване на ефекта на солта и за обличане на копър.
Добро парче сьомга без грапавина или кости над 1 кг (колкото по-голямо, толкова по-добре), помолете магазина да го подготви за мариноване (без да премахвате кожата) и у дома с помощта на пинсета премахвате централните бодли, които ще забележите, когато подавате върховете на пръстите.
Забележка: Обмислял съм да го поставя за всички диети, дори ако съдържа захар, тъй като се използва само за стабилизиране и след това се елиминира при измиване на сьомгата под чешмата.
Поръсете добре цедката на сьомгата с копър.
В голяма купа смесваме солта и захарта.