Използване на термично обработени зърнени храни при диети с прасенца - Статии - 3tres3, la página del
Диетите за ранно отбити прасенца се характеризират с високата си хранителна плътност и с висока смилаемост и вкус.
1. Обосновка
Диетите за ранно отбити прасенца се характеризират с високата си хранителна плътност и с висока смилаемост и вкус. Голяма част от енергията, съдържаща се в тези диети, се доставя от нишестето в зърнените култури. При отбиването обаче, храносмилателната система на прасенцето има определени физиологични ограничения (способност за подкисляване, намаляване на храносмилателните ензими), за да се адаптира към твърдата диета. Нишестето от зърнени култури се опакова в гранули, увити в протеинова матрица, чиято природа се различава в зависимост от вида на зърното. Термичните процеси освобождават и частично хидролизират това нишесте, улеснявайки действието на ендогенните амилази и следователно тяхното храносмилане. Освен това процесът подобрява вкуса на диетата и приемането й от прасенцето.
2.Термични процеси и контрол на качеството
3. Ефекти от обработката
Въпреки че реакцията е променлива, термичната обработка подобрява производителността на животните между 2 и 10% в зависимост от възрастта, зърнените култури, вида на храненето и характеристиките на животните и смилаемостта на хранителните вещества между 2 и 5%. Отговорът е по-голям през първата фаза след отбиването (до 10-12 кг), намалявайки интереса към използването му от тази възраст нататък. По същия начин би могло да бъде удобно да оставите част от зърнените култури необработени (10 до 30% в зависимост от възрастта на отбиване), за да се насърчи храносмилателната адаптация на прасенцето към хранителните вещества, съдържащи се в зърнените култури. Тези разлики в степента на положителните ефекти могат да се дължат поне отчасти на три причини: i) по-добра вкусовост, ii) подобрена смилаемост на нишестето и протеините, iii) влияние върху качеството на фибрите.