Използване на кимчи в кухнята и домашна рецепта за приготвянето му
Актуализирано: 7 юли 2020 г.
The кимчи Това е много гъвкава рецепта, която ни предлага много възможности в кухнята, тъй като може да се използва като сочно предястие, като гарнитура или дори като основно ястие.
„Обикновено се придружава от ориз, или по-точно придружен от ориз, тъй като е основен продукт в корейската кухня. Като цяло той се съчетава много добре с ястия, които съдържат нишесте, тъй като много прочиства небцето. Но възможностите са почти безкрайни, тъй като например съм го виждал в парче маки, на пици или като основа за салата, докато в ресторантите на Kaiten - където храната преминава пред клиента по конвейерни ленти - Те също го сервират многократно като тапа “, разказват готвачите от азиатско-средиземноморския фюжън ресторант Bacira, които припомнят, че„ след като ферментира, той се запазва без проблем и го приготвяте за употреба за дълъг период от време “.
Домашен пържен ориз с корейски кимчи.
Както и да е, всеки може да го приеме, тъй като, както отбелязва диетологът-диетолог Марта Виларино Санц, „той е подходящ за всички, с изключение на тези, които имат ограничение на фибрите или са алергични към риба, освен ако е много добре уточнено че не се ферментира с него ”. Разбира се, ако никога не е бил консумиран, експертите съветват да започнете с умерени количества, тъй като големият брой на бактериите Lactobacillus, въпреки че е полезен за здравето, може да има обратен ефект за стомашната и чревната флора, ако пристигнат внезапно.
Къде да го купя и как да ям кимчи
Кимчи е тук, за да остане. Въпреки че вече е много популярен сред храните, все още е нещо непознато в домашната кухня, въпреки че ферментиралите стават все по-модерни заради хранителните си предимства. „В Корея майките и бабите продължават да го правят, но вече има много марки, които го правят и опаковат, за да го приготвят в супермаркета, така че в Испания вече не е трудно да го намерите в специализирани супермаркети или такива, които са по-разнообразни храни от различни части на света. Бульонът, който носи, може да се консумира под формата на супи и може да се смесва с пилешко месо, юфка и дори да се направи пица Кимчи ”, препоръчва Марта Виларино.