Излишните въглехидрати и наднорменото тегло Хармония на тялото
Още през 70-те години, поради разследванията на физиолога Ансел Кийс, САЩ официално препоръчват (в „Диетични цели за САЩ“) да консумират по-малко мазнини и да ги заменят с плодове, зеленчуци и зърнени храни. Оттогава идеята, че наситените мазнини са лошите във филма, се разпространява по целия свят и започва бумът в нискомаслените преработени храни.
Излишъкът от въглехидрати води до наднормено тегло
Дори не го осъзнавахме, но поради повтарянето му, повечето хора повярваха в догма, която им вреди, лъжа, която предизвика глобална епидемия от затлъстяване. Всички вярваха, че е много здравословно да закусвате зърнени храни с индустриален сок и нискомаслено кисело мляко, да ядете оризова салата и да препичате с маргарин и пуйка за вечеря.
Наложи се идеята, че основата на нашата диета трябва да бъде въглехидратите и да намалява мазнините колкото е възможно повече, както се вижда в пирамидата: препоръчително е между 50 и 70% от това, което ядем, да са въглехидрати. А какво да кажем за въглехидратите, особено когато са рафинирани? Те предизвикват ефект, много подобен на този на захарта, порочния кръг на инсулина: Спайк в кръвната захар, инсулин за спасяване и накрая съхранение под формата на мазнини, които ни карат да наддаваме, но това не свършва дотук: след няколко часа спад на захарта и желание за нов висок! Да, точно това е нездравословен пристрастяващ процес.