Излишните хранителни протеини се съхраняват като блог за мазнини
Не е необичайно да се чуят твърдения, че диетичният протеин, консумиран над произволен брой, ще се съхранява като телесна мазнина.
Дори тези, за които се предполага, че са надеждни източници на хранителна информация, разпространяват тази догма. Тези твърдения обаче са склонни драстично да игнорират контекста. Публично обръщение чрез един от старите ми учебници по хранене, че намерих раздел в главата за протеините относно аминокиселините и енергийния метаболизъм [1]. Цитирайки директно книгата:
«[E] Пояждането на допълнителни протеини по време на глюкоза и енергийна недостатъчност обикновено допринася за съхраняването на повече мазнини, а не за мускулния растеж. Това е така, защото по време на глюкоза и излишна енергия тялото ви пренасочва потока на аминокиселини от глюконеогенезата и АТФ пътищата, които произвеждат и вместо тях се превръща в липиди […] Липиди Получените по-късно могат да се съхраняват като телесна мазнина за по-късно използване. «
Това повече или по-малко се поддържа от друг учебник, който притежавам [2]:
"Във време на излишен прием на енергия и протеини, заедно с адекватен прием на въглехидрати, въглеродният скелет на аминокиселините може да се използва за синтезиране на мастни киселини."
Въпреки че тези пасажи не отчитат метаболитното състояние на човека, все още намирам, че тези обяснения (първото особено) липсват, границата е подвеждаща. Всъщност са необходими по-скорошни доказателства, когато става въпрос за превръщането на аминокиселините в мастни киселини. Докато метаболитните пътища за превръщане на аминокиселини в мастни киселини могат да бъдат направени, всъщност съществуват в човешкото тяло, реалността е, че при почти никакви обстоятелства това никога няма да се случи.
Следва дългото обяснение защо това е вярно.
Храносмилането на протеини започва в стомаха и завършва в тънките черва
Въпреки че физическото разграждане на протеините се извършва в устата, едва когато протеините достигнат стомаха, се получава някакво значително химическо разграждане; Това се улеснява от солната киселина (HCl) и ензима пепсин (преобразуван от неговата неактивна форма, пепсиноген). След като първоначалното разцепване на протеиновия денатурант и пептид е завършено, продуктовите полипептиди преминават през пилорния сфинктер на стомаха и в проксималното тънко черво. Проксималното тънко черво (по-точно дванадесетопръстника) е мястото, където се случва по-голямата част от храносмилането на протеините и почти цялата абсорбция на аминокиселини (много малко количество се отделя в изпражненията). Тук присъстват още повече храносмилателни ензими, които разграждат останалите полипептиди до отделните им аминокиселини, заедно с някои следи от ди- и три-пептиди.
Веднъж напълно разградени, свободните аминокиселини и ди-/три-пептидите могат да проникнат в клетките на тънките черва, където някои (особено глутамин) се използват за енергия в чревните клетки, а останалата част преминава през чернодробния портал циркулация. Тези, които преминават в кръвообращението, са предназначени за черния дроб.
Искове за усвояване на протеини
Преди да се обърнем към черния дроб и да обсъдим метаболизма на аминокиселините по отношение на първоначалните приложения, на първо място искам да се позова на друг сроден (или вариант), заявявам, че някои от вас са чували в непрофесионалната медия или от колеги без образование и пр. Обикновено гласи:
"Обикновеният човек може да абсорбира само 30 грама протеин за едно седене. Всичко над това ще се съхранява като мазнина".
За разлика от претенциите в увода, този не предлага никакъв контекст. От друга страна е направо глупаво. Въпреки че това твърдение звучи като спор със сламен човек, лесно подготвен за сваляне, всъщност ми беше даден този скъпоценен камък от онлайн статия, написана от регистриран диетолог. Вярвай ми; Не бих могъл да измисля тези глупости, ако исках (забележете: това не е за накърняване на RD професията, това е само пример, който се случи в сътрудничество с някой, който би трябвало да знае повече).
Пример
Например, нека вземем някой, който изяжда, смея да кажа, 40 грама протеин за едно „седене“ (каквото и да е това). Ако трябва да приемем, че се абсорбират само 30 g наведнъж, тогава е безопасно да се каже, че излишните 10 g се отделят с изпражненията. Това обаче е просто невярно. Способността на червата да абсорбира протеини е някъде на 95% етап (т.е. само
2g не се усвоява в нашия пример за храна). Въпреки това, въз основа на първоначалния аргумент, как трябва да съхранявате излишните 10 g протеин като телесна мазнина, ако дори не можете (предполагаемо) да я абсорбирате на първо място? Повечето хора (които разбирам, че нямат степен на хранене) не осъзнават разликата между използването и усвояването и правят тази грешка.
Не съм съвсем сигурен какво е оправданието за тази РД, така че за да се съхранява или метаболизира дадено хранително вещество (напр. Да се използва), то първо трябва да бъде усвоено от тялото.
Долния ред
Изводът е, че тялото ви ще отнеме сладкото си време, абсорбирайки протеина, без значение колко. И това ще варира от източник до източник. В крайна сметка обаче 30g е просто произволно число, което няма корени в научните доказателства.