Излишъкът от сол е една от причините за затлъстяването; SOCHOB
Чилийското общество на затлъстяването
ПРЕВИШНАТА СОЛ Е ЕДНА ОТ ПРИЧИНИТЕ ЗА ЗАТЪЛВАНЕ
Американски и венецуелски лекари предложиха механизъм, който обяснява как излишъкът от сол в храната води до затлъстяване, инсулинова резистентност и неалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD). Както докладват изследователите в Известия на Националната академия на науките, високите дози сол активират синтеза на фруктоза в черния дроб, което води до резистентност към лептин (хормон, който регулира енергийния метаболизъм) и в хиперфагия, които генерират болестите, споменати по-горе.
Диетолозите съветват да ядете не повече от шест грама сол на ден, но много хора, особено от западните страни, консумират 10 грама или повече. Лекарите свързват високия прием на сол с повишен риск от затлъстяване, инсулинова резистентност и неалкохолна мастна чернодробна болест, които заедно са признаци на метаболитен синдром. Досега обаче не са описани механизмите, чрез които приемът на сол влияе върху организма.
Изследвания върху мишки показват, че ако се хранят с прекомерно количество фруктоза, те развиват метаболитен синдром и по-специално има чернодробна недостатъчност. Фруктозата навлиза в тялото на повечето бозайници не само отвън, но се образува от глюкоза от ензима алдоза редуктаза. Алдозната редуктаза се активира от транскрипционния фактор TonEBP, който от своя страна се активира, когато концентрацията на солта е висока. Лекарите, водени от Ричард Джонсън от университета в Денвър, предполагат, че прекомерният прием на сол води до повишаване на концентрацията му в черния дроб и иницииране на синтеза на фруктоза.
За да потвърдят своята хипотеза, изследователите проведоха поредица от експерименти върху мишки. Първо дадоха на мишките 1% разтвор на NaCl и наблюдаваха дали осмоларността на трапезната сол ще се увеличи в порталната вена. Половин час след приложението на разтвора той се е увеличил с 15%. След това изследователите дават физиологичен разтвор на мишките в продължение на седем месеца и проверяват дали имат концентрация на частици в кръвната си плазма. Освен това учените тествали експресията и активността на алдозоредуктазата в черния дроб при животни, както и нивото на фруктоза в черния дроб и кръвната плазма. Всички тези параметри при мишки, на които е даван солен разтвор, са по-високи, отколкото при животните от контролната група.