Изкуствени подсладители между сладко и кисело

колега | MADRID/EFE/LUCÍA ROBLES Понеделник 08.05.2013

Подслаждането, една от радостите в живота, е синоним на напълняване. Поради тази причина пазарът умножава алтернативи с по-малко калории, за да замести обичайната захар. Изкуствените подсладители добиха известност в лекия стил, който се налага, но ... Имат ли горчива страна? Дебатът е открит

Някои казват, че подлудяват тялото, а други, че са идеални за отслабване. Истината е, че подсладителите са позиционирани в ежедневния речник и, предвид толкова много предположения, най-здравословното нещо е да ги познавате.

Хуан Ревенга, диетолог и диетолог от Испанската фондация на диетолозите и диетолозите (FEDN), част от уточнението: „подсладителят по дефиниция е всичко, което добавя сладост. Трапезната захар е твърде ".

Проблемът с термина, според експерта, се дължи на факта, че "общото население приема, че подсладителят е добавка, която осигурява сладост без калории или с по-ниска степен на калории".

Тези, които според теорията са съюзници за отслабване, са добавки за подсладители или изкуствени подсладители. Медът и обикновената захар принадлежат към групата на естествените подсладители, но класификацията има повече вилици.

Видове подсладители

Мерседес Галиндо, медицинска сестра по образование за диабет и член на Испанското общество за диабет (SED), обяснява характеристиките на двете големи групи подсладители:

Естествени подсладители. „Те са тези, които имат принос към гликемичния индекс, тоест тези, които повишават кръвната захар, в зависимост от консумацията, която се прави от тях. Те също така осигуряват по-голям брой калории ".

Сред естествените подсладители са захароза, какво е трапезна захар; на фруктоза, намерени в плодовете, и лактоза, в млякото. Също така глюкоза и малтоза.

Mercedes Galindo уточнява, че въпреки калорийния си прием, естествените подсладители "са много здравословни и могат да се консумират без проблем, като се измерват правилно количествата".

Изкуствени подсладители. „Те са тези, които имат по-нисък калориен прием или нулев прием, не променят нивата на кръвната захар и, имайки между 100 и 600 пъти много по-висока подслаждаща сила от естествените, те подслаждат с минимално количество“.

Списъкът с изкуствени подсладители се оглавява от калорични, сред които са известните захарин, първият подсладител, използван масово от 1980-те; аспартам, сукралоза, ацесулфам-к, цикламат, тауматин и неохесперидин.

В голямата група изкуствени подсладители, посочва Revenga, има и полиалкохоли или полиоли, „Това би било естествено в някои зеленчуци“.

"Основната характеристика на полиалкохолите е, че те имат определена калорийна стойност, която варира между 1,6 и 2,6 килокалории на грам", добавя той.

Тези вещества, които се използват в дъвките и бонбоните, са: сорбитол, манитол, изомалт, малтитол, лактитол и ксилитол.

Специалистът по диабет потвърждава, че полиалкохолите се модифицират, така че усвояването им е по-бавно и намалява повишаването на глюкозата, която те произвеждат в тялото.

От своя страна, Д-р Пилар Мартин Вакеро, ендокринолог, директор на D-Medical Clinic и член на TheDoctors.es, обяснява, че последната одобрена добавка преди три години е стевия, получено от растение, произхождащо от Южна и Централна Америка, което трябва да бъде пречистено и обработено.

Код Е

Друга разлика между естествените и изкуствените подсладители е административната. Диетологът и диетолог от испанската фондация за диетолози и диетолози Хуан Ревенга уточнява, че първите, тъй като са естествени, не се считат за добавки, а за съставки.

Изкуствените, от друга страна, имат a код или Е номер, което е „система, използвана в рамките на европейското законодателство за класифициране на разрешени добавки. Така те получават число, което ги определя ”, посочва той. Сукралозата, например, е добавката E955.

Класификацията на подсладителите върху етикетите на продуктите е гаранция за тяхната безопасност. И не е единственият.

Застраховката в правилната си мярка

Д-р Jesús Román председателства Фондацията за здравословна храна. Той е категоричен, когато говори по темата: „всички подсладители, използвани в Европа, са одобрени за конкретна употреба и в конкретни количества от Европейския съюз“.