Изключването на хляба при диета за отслабване не е оправдано; Болнична зона
Загрижени за имиджа си, много жени спазват диети за отслабване, които в някои случаи могат да бъдат небалансирани, да представляват възможен риск за здравето и да имат малък шанс за дългосрочен успех. Поради фалшивите митове, дълбоко вкоренени сред населението, хлябът и храните, богати на въглехидрати, са първите, които се елиминират или ограничават от диетите. Отстраняването му обаче не е оправдано и не трябва да бъде част от клиничната практика.
От отделението по клинично хранене и диети в болница La Paz в Мадрид сравнихме получените резултати с две балансирани хипокалорични диети с хляб и без хляб при жени с наднормено тегло или затлъстяване и стигнахме до извода, че включването на хляба не пречи на еволюцията на загубата на телесно тегло и ви позволява да отговаряте на хранителните насоки по-лесно и за по-дълги периоди от време.
Наука с хляб
В началото на проучването участниците, предимно в перименопауза, имаха калориен прием над нуждите си и небалансиран хранителен профил, с недостатъчен прием на някои витамини и минерали, в допълнение към ниско ниво на физическа активност. След 16 седмична интервенция беше възможно да се подобри хранителният статус на участниците, без да се наблюдават значителни разлики в еволюцията на антропометрични, биохимични или възпалителни маркери между двете групи. Жените значително намаляват телесното си тегло, процента на мастната маса, обиколката на талията и висцералните мазнини, като същевременно поддържат мускулната си маса и основния метаболизъм. Сравнявайки резултатите, получени с двете хранителни лечения, изследователите не откриха никакви разлики в развитието на загуба на телесно тегло, средната стойност за двете групи беше 4 килограма.
И в двете групи общият прием на калории беше значително намален и имаше значително увеличение по отношение на броя на храненията на ден (в началото на проучването 21% от жените са имали три хранения или по-малко и този процент е намален до 4,8% след интервенцията). Леките закуски, много често срещана практика сред хората с наднормено тегло и затлъстяване, също бяха значително намалени - от 37,5% на 14,4%.
Предимства на включването на хляб
Групата, която е спазвала диетата с хляб, значително е подобрила своя калоричен профил и се е доближила до хранителните препоръки, предвидени от експертите, като е намалила процента на мазнини и е увеличила приема на въглехидрати. Този подход към хранителните цели не е постигнат в групата без хляб, при която въпреки постигането на желаното намаляване на калориите, калоричният профил не претърпява модификации.