IV Форум за здравословен гастрономически риболов насърчава консумацията на риба в средиземноморската диета;
Фондация „Средиземноморска диета“ и Министерството на земеделието, рибарството и храните проведоха ново издание на Форума за здравословен гастрономически риболов в петък, 29 ноември, научна среща за основната роля на рибата в здравословната гастрономия, за да даде стойност на тази основна храна от кулинарна традиция, както и нейните ползи за здравето и околната среда.
Президентът на Средиземноморската диетична фондация и министър на земеделието, водите и развитието на селските райони на Кастилия-Ла Манча, Франсиско Мартинес Аройо, обясни, че Фондацията се стреми с този форум "да засили реалната връзка между консумацията на риба и самата средиземноморска диета" преди спадът на консумацията на риба от испанците. Консултантът подчерта значението на наличието на всички връзки в хранителната верига, особено с "съучастието на ресторантьорите и дистрибуторските вериги", тъй като те най-накрая поставят продукта на потребителските маси.
В този IV Форум за здравословен риболов и гастрономия, който затваря цикъла на конференциите за 2019 г. след преминаване през Ла Рапита, Виго и Сарагоса, Мартинес Аройо също имаше благодарствени думи за фермерите и животновъдите, които поддържат живите пейзажите, свързани със средиземноморската диета и че " направи ни уникални ".
По време на тази среща експерти и учени дискутираха на закрита сесия и допринесоха с мъдростта и опита си, за да оценят рибата, гастрономията и всички продукти, които съставляват средиземноморската диета, призната от СЗО за една от най-здравословните диети в света.
След това заключенията на форума бяха представени от д-р Рамон Еструх, който заедно с генералния директор на Управление на рибарството и аквакултурите Игнасио Гандариас подчерта важността на коригирането на спада в консумацията на риба сред младите хора. По същия начин, гастрономическият журналист Хуан Барбасил съобщи резултатите от таблицата, която той модерира по гастрономия и сектора, сред които подчерта необходимостта от постигане на супер намаленото ДДС (4%) за риба като основна храна в диетата. В допълнение към много положителната оценка на усилията, положени в комуникацията, Барбасил подчерта значението на увеличаването на обучението на групи по интереси и търсенето на съучастие на метри, сомелиери и готвачи като колан за предаване към потребителя.