Итал храната възниква от ръката на растафарианското движение
Ямайската храна често се свързва с печено или пържено пиле. Но има движение, растафарианското, което практикува необработена кухня, което се представя за форма на съпротива срещу.
Ямайската храна често се свързва с печено или пържено пиле. Но има движение, растафарианското, което практикува непроизводствена кухня, която се представя за форма на съпротива срещу културната хомологация и стандартизация.
Това е проста и здравословна кухня, чието име е I-tal (по отношение на английската дума "vital") и свързано с последователите на растафарианското движение във възход в Ямайка и други страни.
Диетата I-tal идва от ръката на растафарианството, монотеистична религия, родена през 30-те години в Ямайка. Подобно на веганите, растафарианците отхвърлят всякаква храна от животински произход. „Тези, които ядат I-tal - обяснява готвачът Ноел Уилсън - отидете по-нататък“.
"Ние се фокусираме върху духовния аспект на храненето по естествен начин. Идеята ни е да популяризираме живота, жизнената енергия, която е във всеки един от нас. Итал храната е културата в Ямайка, вид култура, която хората консумират, за да живеят дълго, бъди здрав и имай чиста глава и душа “, казва той.
Ноел Уилсън е готвач на ресторант 7 Basiks & More, разположен в квартал Vineyard, в Кингстън, столицата на Карибския остров.
До ресторанта има малък магазин, който продава храната и напитките, които Ноел и неговите сътрудници приготвят. От хляб до смутита, този изход задоволява и най-изисканото небце.
"I-tal кухнята - продължава той - е здравословна. Не съдържа сол, но е много вкусна. Много е разнообразна: нашите специалитети са яхния, тофу, ориз с пържени зеленчуци, варен банан, кафяв ориз, който съдържа фибри. Всички ястия, които балансират диетата ".
Правилата за кухнята I-tal са малко и много далеч. Първо, храната трябва да бъде възможно най-естествена, така че химически модифицираните храни и храни, съдържащи добавки, се отхвърлят.
Второ, не се разрешава храна, която причинява смъртта на животно. За растафарианците храната повишава жизнеността и положителната енергия и следователно смъртта няма място в тяхната философия на живота.