История на вегетарианството - северноамериканските индианци и вегетарианството

Тази статия се появи за първи път в Вегетариански вестник (Вегетариански вестник), септември 1994 г., публикувано от The Vegetarian Resource Group

от Rita Laws, доктор.

Колко добре познаваме стереотипа на суровите равнинни индианци: убиец на биволи, облечен в богато украсена кожена кожа, сложни пера и кожени мокасини; живея в магазин, направен от животинска кожа, притежавам кучето и коня и ми липсват зеленчуците. Но този вид живот, по-рано ограничен само до апаши, процъфтява не повече от 200 години. Тя не е представителна за повечето северноамерикански индианци днес или вчера. Всъщност и както ще видим, феноменът „биволите като начин на живот“ е прекият резултат от европейското влияние.

Сред моите хора, индианците Choctaw от Мисисипи и Оклахома, зеленчуците са основният източник на традиционната диета. Ръкопис от 18-ти век описва вегетарианските предразположения на Choctaw за настаняване и храна. Къщите не са построени с животински кожи, а с дърво, кал, дървесна кора и бастун. Основната храна, която се яде ежедневно от саксиите, направени в земята, е вегетарианска яхния, съставена от царевица, тиква и боб. Хлябът се приготвяше с царевица и жълъди. Друго любимо ястие беше печена царевица и царевична каша. (Месото във формата на малък елен беше необичайна добавка.) Древните Чокто са били преди всичко земеделци. Дори облеклото беше на растителна основа, артистично бродирано за жени и памучни бричове за мъже. Чокто никога не са украсявали косите си с пера.

Богатите земи на Choctaws в днешен Мисисипи бяха толкова окупирани от американски заселници от 19-ти век, че по-голямата част от племето беше принудително преместено в днешната Оклахома. Този анклав е избран, тъй като е бил много необитаема земя и тъй като след няколко проучвания се е смятало, че е стерилен и безполезен. Истината обаче се оказа, че Оклахома е била толкова плодородна, че е източник на хляб за индианците. Тоест, той е бил използван от индианците във всички отношения като земеделски ресурс. Въпреки че много Чокто страдали и умирали по време на изселването на скандалната „Пътека на сълзите“, тези, които оцелели, изградили успешен нов живот в Оклахома, със своя селскостопански гений непокътнат.

Джордж Катлин, известният индийски историк от 19-ти век, описва земите Choctaw в южната част на Оклахома през 40-те години на XIX век с тези думи: „... земята буквално е била покрита с лозя, произвеждаща най-добрата реколта от вкусно грозде ... ... напредъкът ни често беше напълно спиран от стотици акра малки сливи ... всеки храст, който можеше да се види, беше толкова натоварен от тежестта на този ... плод, че много пъти те буквално оставаха без листа върху клони и доста наведени към земята ... И лехи от годни за консумация касис и кактуси ”(Много от„ дивите “храни, които англоизследователите откриха по време на пътуванията си, бяха внимателно култивирани от индианците.)

Много от ястията от кухнята Choctaw, приготвени по време на тържествата, са вегетариански, дори и днес. Царевицата е толкова важна за нас, че се смята за божествена. Нашата легенда за царевицата казва, че това е подарък от Хащали, Великия дух. Царевицата беше дадена с благодарност, защото Чокто бяха нахранили дъщерята на Великия Дух, когато беше гладна. (Хаштали буквално означава „Пладне на слънцето.“ Чокто вярват, че Великият Дух се намира в слънцето, защото слънцето позволява на царевицата да расте!)

Друга история на Choctaw описва задгробния живот като гигантска площадка, където е разрешено на всички с изключение на убийците. Какво ядат Choctaws в "рая"? Най-сладкото ви удоволствие, разбира се: пъпеши, безкрайна доставка.

Повече от едно племе има легенди за създаването, които описват хората като вегетарианци, живеещи в един вид райска градина. Легенда на чероки описва хората, растенията и животните, живеещи в началото в „равенство и взаимопомощ“. Нуждите на всички бяха осигурени, без да се избиват. Когато човекът станал агресивен и започнал да яде някои животни, те изобретили болести, за да контролират човешката популация. Растенията обаче остават приятелски настроени и се предлагат не само като храна за човека, но и като лекарство за борба с тези нови болести.

Имаше повече племена, които приличаха на Чокто, отколкото бяха различни. Момчетата и момичетата на ацтеките, маите и сапотеките в древни времена са яли 100% вегетарианска диета поне до 10-годишна възраст. Основната храна беше зърнените храни, особено сортовете царевица. Смята се, че такъв тип диета ги кара да растат здрави и силни срещу болести. (Испанците с учудване откриха, че тези индианци са имали два пъти по-голяма продължителност на живота от тях.) Напълно вегетарианската диета също така гарантира, че децата могат да запазят цял живот жажда за зърнени храни и по този начин да живеят по-здравословно. Дори днес индийските лечители от тези племена са по-склонни да предписват на болните „да се върнат в обятията на майката царевица“, за да бъдат излекувани. Такава възвръщаемост трябва да включва консумацията на голямо количество атол. (Най-лесният начин да приготвите атол е да смесите комерсиализираното царевично брашно с вода. След това се подправя с шоколад или канела и се подслажда на вкус.) Атолът се счита за свещено ястие.

Иронично е, че индианците са свързани с лов и риболов, когато всъщност „почти половината от всички годни за консумация растения в света за първи път са били култивирани от северноамериканските индианци и са били непознати в чужбина до откриването на Америка“. Можете ли да си представите италианска храна без доматен сос, Ирландия без картофи или унгарски гулаш без червен пипер? Всички тези храни имат индийски произход.

Непълен списък на други индийски продукти, дадени на света, включва зелени и червени чушки, фъстъци, кашу, сладки картофи, авокадо, маракуя, тиквички, зелен фасул, черен боб, кленов сироп, боб Лима, боровинки, пекан, бамя., шоколад, ванилия, слънчогледови семки, тиква, маниока, орехи, 47 различни сорта плодове, ананас и разбира се царевица и пуканки.