ИСТОРИЯ НА СИРЕНЕТО
Сиренето е древна храна, чийто произход може да е предшествал писмената история. Вероятно открит в Централна Азия или Близкия изток. Производството му се разпространява в Европа, а по-късно и в останалия свят. Тъй като влиянието на Рим отслабва, се появяват различни местни техники за производство на сирене.
Това разнообразие достигна своя връх в ранната индустриална епоха.
Твърди се, че създаването на сиренето е направено случайно и случайно от овчар. млякото, ферментирало и коагулирано, и поради необходимост или любопитство, с помощта на малко сол и природни атмосферни агенти, той започва да експериментира, докато успява да създаде първото сирене.
Производство на сирене със сигурност е била открита едновременно от различни общности.
Млякото се съхранява в съдове, направени от кожа, пореста керамика или дърво, но тъй като е трудно да се поддържат чисти, млякото ферментира бързо. Следващата стъпка беше да се извлече суроватката от изварата, за да се получи някакво прясно сирене, без сирище, със силен и кисел вкус.
Легендата разказва, че арабски овчар се е върнал в дома си с млякото на овцете в торба, направена от червата на едно от агнетата му и че след разходка на пълно слънце, когато е отворил торбата, млякото е било подсирено, твърдо, направено в сирене. Според гръцката митология именно боговете на Олимп са научили хората да правят сирене.
Овчарите, фермерите, монасите ... с голямо търпение правеха тестове, докато не получиха разнообразието от сирена, което вече знаем.
Известно е, че видът мляко (крава, овца, коза, камила, бивол, ...), видът мляко (повече мазнини или по-малко поради тревата на земята), времето (всеки регион отпечатва специална марка или разлика във вида сирене), коагулация, узряване, ферментация, дават начало на различни видове сирена.