Лучена супа
Лучена супа, здравословна и много питателна рецепта | Джони С.
През годините лучена супа се превърна в рецепта високо ценен от най-изящните небца. Считана за емблематично ястие от традиционната френска кухня, супата от лук достига през 16-ти и 18-ти век степен на изтънченост, която по това време е била нечувана и скоро след това е започнала да се разпространява из целия европейски континент. Скромният произход на тази супа, която би могла да бъде едно от водещите ястия на средиземноморската диета, както и простотата на нейното приготвяне, не влошават и йота върхови постижения от тази древна закуска.
Превърна се от обикновена супа, понякога свързана с времена на глад, и се превърна в ястие, годно за царете, с което да се бори с температурата на замръзване и да се затопли бързо. Без да броим популярното парижко бистро, люлката на това вкусно консоме, няма европейски ресторант, който да няма сочна супа от лук в менюто си или в менюто на деня.
Е здравословна и икономична рецепта което се прави с прости и достъпни съставки, най-вече зеленчуци с основа от рибен, месо или зеленчуков бульон. Въпреки че няма универсална рецепта за такава супа, всички те са доста сходни. Като гарнитури обикновено се използват кубчета сирене с гратен, крутони от хляб, яйца, които се приготвят с топлината на самата супа или дори грозде, за да й се придаде оригинален щрих.
Съставки за 4 човека)
- 1 литър зеленчуков бульон
- 4 глави лук
- 1 скилидка чесън
- 8 филийки препечен багет хляб
- Настъргано сирене
- Зехтин
- Провансалски билки
- Сол и черен пипер (на вкус)