История на пащърнака или картофа преди картофа
История на пащърнака, картофа преди картофа
Проучване на Карлос Азкойтия
Юли 2008 г.
Преди завладяването на Америка предлагането на зеленчуци беше осигурено в Европа, използвани са безкрайност от растения, които за съжаление днес не се използват, тъй като са заменени от други занаяти от Новия континент, сред които е пащърнакът или "Sativa пащърнак’Това заема пропастта, която през модерната ера завладява картофа.
Много са тези, които поради невежество, невежество или съзнателен пропуск игнорират или забравят, че това растение от семейство Umbelliferae, свързано с моркова, е било спасител на някои гладове в Европа и че на вкус то няма нищо или трябва да завижда натрапчивият и скучен картоф, напротив, неговият анасонов аромат и цялостната му употреба, тъй като той яде както листата, така и клубените си, побеждава далеч американския изсадник, поради което отне толкова време, докато тази грудка бъде имплантирана в Европа. Картофът не го побеждава и с витамини и минерали, тъй като съдържа витамини А, В и С, както и минерали като калций, фосфор, калий и натрий и е богат на аскорбинова киселина, тианин и рибофлавин.
Андалузиецът Lucio Junius Moderato Columela говори за този клубен през I век, когато казва в своите „Дванадесет книги за земеделието“, Единадесета книга, глава III, че това е вид растение, което може да се сее два пъти годишно, в календарите от септември и през пролетта (февруари).
През 16 век е направен опит за първи път да се въведе картофът в диетата на Испания и следователно в Европа, по-специално в Севиля, където се смята, че се хранят пациентите, приети в най-голямата болница, Петте рани, и войските, разположени в града, нещо, което беше отхвърлено от всички, както се смяташе от лекарите "мек, метеоризъм, несмилаем, изтощителен и нездравословен, подходящ само за угояване”, Нещо, което има обяснение дали пащърнакът е заемал тази диетична ниша, която напротив е била показана срещу артрит, ревматизъм, бъбречна и чернодробна недостатъчност, зрение, лигавица, кожа, сърдечно-съдови проблеми, треска и дори е помогнала на менструацията сред много други качества.
На пащърнакът Леонардо да Винчи, в предполагаемата книга, която се връчва, посветена на кухнята, казва: „Това всъщност са сладки бели моркови, които могат да се сварят (заедно с маруля или други зеленчуци) и след това да се подправят със сол, оцет и кориандър (по този начин се смята, че те имат големи афродизиачни добродетели); Или, ако не, те могат да бъдат пържени в масло, след като сте изстъргали кожата им (след като ги сварите) и след като ги поръсите с фино брашно (по този начин те се считат за ефективни срещу плеврит и воднянка; трябва да внимавате никога да не използвате стари пащърнак, тъй като корените им имат свойството да причиняват световъртеж и падания.